鱼身上特殊部分（鱼籽和鱼泡）在南北地区不同的受欢迎程度，以及鱼贩可能会偷偷留下这些部分的现象，同时介绍了鱼籽和鱼泡的营养价值、常见做法和相关注意事项。
鱼的味道十分鲜美，其营养价值也相当丰富。正因如此，许多家庭都会购买鱼回家自行烹饪。在各类市场中，鱼也是常见的食材。在中国，由于有着“年年有余”的美好说法，逢年过节时，鱼更是成为餐桌上不可或缺的一道菜肴。
吃鱼其实大有讲究。通常，我们会让长辈先动筷子，还会把鱼身上最鲜嫩的部分让给尊贵的客人。在处理鱼的时候必须细致，不仅要把鱼鳞刮净，还要将鱼的内脏彻底清除。然而，现在人们大多在市场上让鱼贩帮忙处理鱼，但有时候鱼贩会偷偷留下鱼的特殊部分，而我们自己却毫不知情。鱼身上存在着这样的“特殊部分”，鱼贩总是偷偷留下，北方人嫌弃，在南方却供不应求。
鱼身上有一个特殊部分常常被我们忽视，并非所有人都喜爱这部分，大部分北方人不喜欢吃，但在南方却是抢手货，供不应求，这就是鱼籽和鱼泡。鱼泡口感鲜嫩，富有韧性；鱼籽就更不用说了，堪称“贵族食物”，市场上价格昂贵的鱼子酱就是由鱼籽加工而成的。南方人比较喜爱这类食物，无论是大饭店还是小摊位，都有不少人食用，所以每次买鱼时，南方人都会叮嘱鱼贩务必留下鱼泡和鱼籽。
鱼泡和鱼籽的营养价值都比较高，烹饪方法多种多样，价格自然也不便宜。例如在大排档，一份鱼泡鱼籽的价格大概在50元左右。鱼籽中的营养对儿童的生长发育非常重要，鱼泡富含胶原蛋白，对女性保养肌肤大有裨益。
鱼泡和鱼籽常见的做法是和鱼一起红烧，煮的时间越长越入味，烧出来是深红色且带有酱汁，味道酥软咸鲜，特别下饭。不过需要注意的是，鱼泡的胆固醇含量很高，老人最好少吃。鱼身上的“特殊部分”，鱼贩总偷偷留下，北方嫌弃，南方不够卖！
本文总结了鱼身上鱼籽和鱼泡这一特殊部分在南北地区的不同境遇，北方人嫌弃而南方人喜爱，同时指出鱼贩可能会偷偷留下这些部分，还介绍了它们的营养价值、烹饪方法和相关注意事项，提醒老人食用鱼泡要适量。
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