春节期间的饮食展开，讲述了在享受丰盛美食的同时需要警惕吃出“内伤”，如介绍了年夜饭的搭配、吃水果的时机、聚餐频繁导致消化不良的应对、急性胰腺炎高危人群及症状、食材放置和隔夜菜的注意事项等内容。
正值春节，年夜饭十分丰盛，聚餐聚会也增多，时不时还有加餐。在享受美食的同时，可不能不小心吃出“内伤”。那春节期间有哪些饮食引发的疾病需要我们警惕呢？又该如何预防呢？先说说年夜饭的搭配。年夜饭可是一年中最重要的一顿饭，菜品丰富多样。中国食品科技学会理事、中国农业大学食品学院教授范志红建议把年夜菜分成三个类别。第一类是传统的硬菜，像有些地方一定要吃四喜丸子和鱼。第二类是荤素搭配的菜，荤菜可以选择各种水产品或者换着花样选择牛肉、鸡肉等肉类，再搭配新鲜蔬菜、时令材料或者菌类等素食。第三类是平衡菜，用来平衡大鱼大肉、高脂肪和高胆固醇的菜品，例如大拌菜或者清炒、白灼、凉拌的青菜等，这些菜油少且口感鲜嫩。这三类菜肴各占三分之一，可谓是“三分天下，健康餐桌”。吃水果的时机也很重要呢。大餐之后常常需要水果解腻，范志红表示，饭后吃水果会增加身体负担，饭前吃可以平稳餐后血糖，用餐时吃能与油腻菜品搭配减少脂肪摄入。春节期间聚餐频繁，很多人的胃开启了“连轴转”模式，容易出现消化不良。首都医科大学附属朝阳医院消化内科副主任刘心娟指出，吃多了、没运动导致短期内腹胀、早饱等症状，可以吃些消化酶类药物。若出现呕吐、腹泻等症状且体重下降就要警惕，及时就医。而且，除了饮食问题，吃的不规律和过节时情绪兴奋也会影响消化酶分泌，导致胃肠不适。另外，急性胰腺炎发病急且危险，既往有胰腺炎、胆囊炎等疾病以及高脂血症患者是高危人群，老年人发病时腹痛可能不剧烈，若有腹部胀满、恶心呕吐等症状要及时就医。在食材放置方面也有讲究。春节做饭忙，不少人把食材或半成品放室温下，但如果厨房温度达到20摄氏度以上，微生物增殖快，早上做年夜饭晚上吃时细菌可能就超标了，前一天做好第二天吃且不冷藏风险更大。对于隔夜菜，中华预防医学会健康传播分会常委钟凯说，现在有冰箱，微生物生长被压制。隔夜菜要迅速降温后放入冰箱，加热时热透（食物中心温度达70摄氏度），并且剩菜剩饭最好在一两天内吃完。
春节期间美食虽多，但要健康饮食。年夜饭搭配要合理，吃水果时机要选对，应对消化不良有方法，要警惕急性胰腺炎等疾病，食材放置和隔夜菜食用也有注意事项，希望大家能在春节尽享美食又保持健康。
原创文章，作者：Sorrowful，如若转载，请注明出处：https://www.gouwuzhinan.com/archives/6450.html
