在周末火锅需求旺盛的背景下，知名火锅品牌“湊湊”以及呷哺集团旗下其他品牌的经营现状，包括门店数量变化、客单价调整、经营数据等方面的情况。
又到了惬意的周末时光，相信不少小伙伴的味蕾已经开始蠢蠢欲动，是不是又馋那热辣鲜香的火锅啦？
说起“湊湊”这个在火锅界颇具知名度的品牌，想必很多人都有过品尝的经历。前两年，它可是备受消费者青睐，门店前常常大排长龙，热闹非凡。
小编通过搜索某点评软件了解到，湊湊火锅在深圳原本有14家门店。然而，令人遗憾的是，其中来福士广场店和壹海城店已经歇业关闭。
3月29日下午，小编进一步搜索发现，湊湊火锅在青岛有2家门店，目前显示仍在正常营业。
实际上，早在发布2023年财报时，呷哺集团就坦诚承认湊湊的价格还是偏高。消费市场的变化对湊湊相对较高的客单价定位产生了较大的影响。尽管集团推出了小份菜等一系列措施来试图降低成本，但相较于市场内的其他竞争对手，湊湊的客单价依旧处于较高水平。
过去两年，湊湊一直在努力降低客单价。从2021年到2024年，湊湊的人均消费水平分别为140.6元、150.9元、142.3元、123.5元。然而，从经营表现来看，降价策略似乎并未达到预期效果，依旧无法吸引更多消费者选择湊湊。
其实，选择降价的火锅品牌并非只有湊湊一家。海底捞、怂火锅也在不断下调客单价。去年，海底捞的客单价从99.1元下降了1.6元，怂火锅的客单价从113元下降至103元。即便如此，降价后的湊湊在价格上依然比另外两个品牌要贵。
在这样的市场局面下，2025年湊湊将采取谨慎的开店策略。在中国内地市场，它仅会选择优质商场开设新店，同时也会在中国香港、中国台湾继续拓展市场。
相较之下，呷哺呷哺的情况稍微好一些，但也面临着收入和利润下滑的问题，不过还不至于陷入亏损的境地。
2024年，呷哺呷哺收入同比下跌了13.06%，降至26.29亿元；经营利润为9005.3万元，净利润为1828.9万元，其中净利润同比下跌了83.96%。去年，呷哺呷哺的人均消费水平从62.2元下跌至54.8元，翻台率从2.6次/天下跌至2.5次/天，同店销售额下跌23.3%。
呷哺呷哺同样也出现了门店收缩的情况。去年，其新开门店65家，关闭门店138家。截至2024年12月底，呷哺呷哺门店数为760家。
不过，呷哺集团预计今年将新开呷哺呷哺餐厅不少于95家，并且会深耕北京、河北、上海、广州、深圳等重点区域。
除了湊湊和呷哺呷哺外，去年呷哺集团还关闭了8家定位于高端的烤肉品牌趁烧的门店。自去年7月起，趁烧品牌门店已经全部关闭。去年一年，呷哺集团累计闭店数为219家，截至2024年年底，呷哺集团合计拥有餐厅957家。
本文详细介绍了湊湊火锅和呷哺呷哺的经营现状，包括门店数量的变化、客单价的调整以及经营数据的下滑等情况。同时也提到了呷哺集团旗下高端烤肉品牌趁烧的闭店情况。各品牌在市场竞争中面临着不同的挑战，未来的发展策略也各有侧重。湊湊采取谨慎开店策略，呷哺呷哺则计划新开一定数量的门店并深耕重点区域。
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