湊湊“失速”，呷哺集团多品牌发展遇阻

本文聚焦湊湊火锅及呷哺集团的经营状况，介绍了湊湊在多地的关店情况，分析了其亏损原因，同时也提及了呷哺集团旗下其他品牌的经营表现和集团未来的开店计划。

周末时光总是令人惬意，相信不少小伙伴此时会馋上一顿热气腾腾的火锅。而在众多火锅品牌中，“湊湊”曾是备受瞩目的存在。也许很多人都品尝过湊湊火锅的独特风味，前两年，它在市场上可谓风头无两，不少门店前甚至屡屡出现大排长龙的景象。

通过搜索某点评软件得知，湊湊火锅在深圳原本设有14家门店。然而，令人遗憾的是，其中的来福士广场店和壹海城店已经歇业关闭。

3月29日下午，小编进一步搜索发现，湊湊火锅在青岛有2家门店，目前显示仍在营业。

据南方都市报此前报道，今年2月，湊湊位于广州的首家门店——天环店也正式歇业。实际上，湊湊火锅在去年就不断上演关店潮，一年亏损超3.5亿元。接下来，让我们一起关注更详细的消息。

3月27日，呷哺呷哺（0520.HK，下称“呷哺集团”）公布了2024年财报。财报显示，2024年，呷哺集团实现收入47.55亿元，与上一年相比同比下跌了19.65%，净亏损达到4.01亿元，其中关店及减值带来的损失就高达2.62亿元。

值得注意的是，这已经是呷哺集团连续四年录得亏损。2021年 - 2023年，呷哺集团分别录得净亏损为2.93亿元、3.53亿元、1.99亿元。也就是说，呷哺集团在四年时间里累计亏损11.83亿元。如今，呷哺集团也已经沦为仙股，截至3月28日收盘，其股价报0.86港元，市值为9.34亿港元。

呷哺集团旗下拥有两个知名火锅品牌，平价火锅品牌呷哺呷哺和定位中高端的火锅品牌湊湊。相比之下，湊湊明显承受着更大的经营压力。

2024年，湊湊新开餐厅13家，但关闭餐厅的数量却多达73家，门店数净减少60家。截至2024年年底，湊湊门店数为197家。这不仅是湊湊餐厅数首次出现年度负增长，同时也是其闭店数最多的一年。回顾2023年，湊湊关闭15家餐厅，新开48家餐厅；2022年，湊湊关闭3家餐厅，新开44家餐厅。

在呷哺集团录得的4.01亿元亏损中，来自湊湊餐厅的亏损就接近九成。2024年，湊湊餐厅收入同比下跌了26.55%，降至19.48亿元，经营亏损为1.82亿元，净亏损为3.53亿元。人均消费从142.3元下滑至123.5元，翻台率从上一年同期的2.0次/天下降至1.6次/天，同店销售额下跌32.0%。

自2022年起，湊湊就陷入了亏损的困境。不过在2023年，湊湊的营收曾出现止跌回升的迹象，而且亏损幅度与2022年接近。2022年 - 2023年，湊湊分别实现收入22.05亿元、26.18亿元，净亏损分别为9309.2万元、9837.8万元。然而到了2024年，其净亏损大幅上涨260.20%。

实际上，在发布2023年财报时，呷哺集团就承认湊湊的定价还是偏高。集团指出，消费市场的变化对湊湊相对较高的客单价定位影响较大，即便湊湊推出了小份菜等措施，但其客单价相对于市场内其他竞争对手而言，仍然处于较高的水平。

过去两年，湊湊一直在尝试降低客单价。2021年 - 2024年，湊湊的人均消费水平分别为140.6元、150.9元、142.3元、123.5元。然而从其经营表现来看，降价策略并未成功吸引消费者选择湊湊。

需要注意的是，选择降价的火锅品牌并非只有湊湊一家。海底捞、怂火锅也在不断降低客单价。去年，海底捞的客单价从99.1元下降了1.6元，怂火锅的客单价从113元下降至103元。相较而言，降价后的湊湊依然比另外两个品牌要贵。

在当前的市场局面下，2025年，湊湊将采取谨慎的开店策略。在中国内地市场，湊湊仅会选择优质商场开店，同时会继续在中国香港、中国台湾拓展业务。

与湊湊相比，呷哺呷哺的情况要好一些，但收入和利润同样出现了下滑，只是还不至于陷入亏损状态。2024年，呷哺呷哺收入同比下跌了13.06%，降至26.29亿元，经营利润为9005.3万元，净利润为1828.9万元，其中净利润同比下跌了83.96%。去年，呷哺呷哺的人均消费水平从62.2元下跌至54.8元，翻台率从2.6次/天下跌至2.5次/天，同店销售额下跌23.3%。

呷哺呷哺同样也面临着门店收缩的问题。去年，其新开门店65家，关闭门店138家。截至2024年12月底，呷哺呷哺门店数为760家。

不过，呷哺集团预计今年将新开呷哺呷哺餐厅不少于95家，并且将深耕北京、河北、上海、广州、深圳等重点区域。

除了湊湊和呷哺呷哺外，去年呷哺集团还关闭了8家定位于高端的烤肉品牌趁烧的门店。自去年7月起，趁烧品牌门店已经全部关闭。去年一年，呷哺集团累计闭店数为219家。截至2024年年底，呷哺集团合计拥有餐厅957家。

本文围绕湊湊火锅及呷哺集团的经营状况展开，详细阐述了湊湊在多地的关店情况以及亏损原因，同时也介绍了呷哺集团旗下其他品牌的经营表现。湊湊因客单价较高、市场竞争激烈等因素陷入困境，而呷哺呷哺虽情况稍好但也面临收入和利润下滑问题。未来，集团需调整策略，以应对市场挑战。本文总结