营养型农业：应对居民营养问题的新方案 营养型农业：从理念到实践的探索

《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》中首次提出的推进营养型农业展开。先介绍了营养型农业的概念及背景，接着分析了我国居民在食物与营养方面存在的问题，然后阐述了营养型农业的意义和探索实践，最后提出推进营养型农业要丰富农业品类和加强食物与营养科技创新。

在近日，经国务院批准，农业农村部、国家卫生健康委以及工业和信息化部携手发布了《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》。这份重要文件首次提出了推进营养型农业的理念，为现代农业的发展开辟了全新的视野，迅速引发了社会各界的广泛关注。

营养型农业是一种以可持续的方式来满足居民膳食需求的新型农业模式。早在2013年，国际上就已经提出了营养导向型农业的概念，其目的在于应对在人口不断增长的大背景下所出现的营养不足、营养过剩等一系列复杂问题，从而保障食物的安全供应。对于我国而言，农业生产不仅仅要关注农产品的数量安全和质量安全，还需要注重农产品种类的丰富性以及营养水平的提升。加快构建以营养需求为导向的现代食物产业体系，已然成为我国农业发展的必然趋势。

随着时代的不断发展，居民对于食物与营养的要求大致可以分为三个层次。最基本的要求是能够填饱肚子，解决温饱问题；进一步的基本要求是实现糖类、蛋白质、脂类这三大营养素的平衡且充足摄入；而现代的要求则是摄入丰富且合理的营养元素，其中包括维生素、矿物质以及各种功能成分等。目前，我国居民在三大宏量营养素的摄入方面基本能够满足需求。然而，居民的膳食结构仍然存在不合理的地方，例如脂肪供能占比持续上升，同时微量元素缺乏的情况较为普遍。这一现象与我国长期以来过于重视宏量营养素的生产，而对微量营养素的供给关注不足有着密切的关系。

深入分析可以发现，居民在食物与营养方面存在着诸多问题，主要表现为优质食物的供给和消费不足，以及营养过剩与营养不足并存的状况。一方面，食物结构和消费需求存在不平衡的问题。部分营养丰富的食物供应短缺，而一些高热量、低营养的食物却出现了过剩的情况。另一方面，营养素的摄入与健康需求之间也存在不平衡。尽管居民对动物类食物的消费在不断增加，但像水产和奶类等优质动物蛋白的消费仍然相对较少。在现实生活中，有些人将厚油重酱、高盐高糖的饮食视为“吃得好”的标志，导致烹调用油过多，而蔬果奶豆等食物的摄入不足，这也是引发一系列慢性病的重要诱因。

营养型农业不仅仅是一种现代农业的形态，更是一种先进的农业发展理念。在过去，一些地方或主体已经对营养型农业进行了积极的探索。有的是针对特殊年龄或职业人群开展相关业务，有的则是为慢性病或亚健康人群提供专门的产品。实际上，营养型农业是对农业生产者的一种有力加持，其核心要点就是做到“人无我有、人有我优”。在现实中，每一种农产品都有可能发展成为营养型农业的载体，比如通过品种创新研发出高叶酸小米，或者通过加工创新开发出全谷物产品等。

推进营养型农业的首要任务是丰富农业品类。合理膳食的首要准则就是食物要多样化，并进行合理搭配。《健康中国行动（2019—2030年）》明确提倡人均每日摄入食物的种类不少于12种，每周不少于25种。这就要求在供给端构建多元化的食物供给体系。农业生产、食品加工、卫生健康等各个领域的主管部门需要协同发力，进行一体化设计，共同推动食物产业实现高质量发展。在未来几年，居民对能量的需求相对稳定，而对优质蛋白和膳食纤维的需求仍需进一步增加，同时要严格控制油和盐的摄入。像竹笋、海藻、枣、菊芋、魔芋等都是富含膳食纤维的特色食物，也是推进营养型农业可以重点发展的品种。

推进营养型农业还需要大力加强食物与营养方面的科技创新。农业生产、食品加工和食物消费是一个相互支撑的系统。生产者不仅要敏锐地认识到市场需求，还需要将这种需求转化为消费者能够接受的产品。加快营养型食物的研发、生产和加工，都离不开科技创新的有力支撑。要从源头上加强优质粮食品种的研发和规模化生产，以满足大多数人的需求。加强优质农产品基地的建设，推动技术的集成和应用。建设仓储加工物流基地，通过加工技术的进步来保持和提升农产品的品质。推进食药同源产品的开发，深入挖掘食物的保健价值。总之，要将科技力量贯穿于食物研发、生产、加工、流通、消费的整个链条。

本文围绕《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》中提出的营养型农业展开，阐述了其概念和背景，剖析了我国居民食物与营养存在的问题，强调了营养型农业的意义和实践方式，最后从丰富农业品类和加强科技创新两方面提出推进营养型农业的措施，旨在推动我国食物产业高质量发展，改善居民营养状况。