本文聚焦于春分时节西湖龙井茶开采首日，介绍了西湖龙井的相关情况以及00后制茶师陈超鹏的故事，展现了传统制茶技艺在年轻一代手中的传承与创新。
春分来临之际，浙江杭州的西湖畔迎来了一个重要的日子——西湖龙井茶的开采首日。随着春天的正式降临，江南地区备受瞩目的明前茶也开始陆续上市，那一缕缕清新的茶香仿佛是春天发出的邀请函，吸引着爱茶之人的味蕾。
西湖龙井制茶师陈超鹏对于春季有着独特的情感。他说：“春季是整个茶农丰收的季节，也是他们获取经济来源的季节。特别是明前茶，其品质堪称最佳。而一杯好茶的关键因素，一个是原料，也就是鲜叶；第二个就是我们的加工工艺。”
西湖龙井作为我国炒青绿茶的重要代表，有着深厚的历史文化底蕴。早在2008年，其制作技艺就被列入国家级非物质文化遗产名录。其中，最关键的步骤就是通过炒制，来对鲜叶进行杀青和干燥。这看似简单的过程，实则蕴含着深厚的技艺和智慧。
陈超鹏每次将手伸进锅里时，都要冒着被两百摄氏度的铁锅烫伤的风险。但他那干脆利落的动作背后，靠的是异于常人的胆量和技巧。他坦言：“当我看到炒茶叶的锅，我整个人心里就会沉静下来，全身心投入这门技艺里。慢慢炒的过程中，也会被师傅夸赞，然后心里也会有一点成就感，慢慢就喜欢上了这个行业。”
四年前，陈超鹏从一所职业院校毕业后，才真正踏上了制茶之路。在杭州，像他一样愿意炒茶的年轻人并不多见。他之所以选择制茶，是源于小时候在浙江松阳县老家，父母茶园里的耳濡目染。那里的茶树、茶香和父母忙碌的身影，早已深深烙印在他的心中。
今年炒出的新茶，在师傅眼中还有进步的空间。但对于已经炒茶30多年的师傅而言，能够收到陈超鹏这样00后的徒弟，他希望倾囊相授，将自己一生的技艺和经验毫无保留地传授给这个年轻人。
所谓机器替代不了的味道，并非只是一种主观感受。通过专业的茶叶审评，一杯茶能被拆分出多个可以量化的维度：眼睛看到的色泽、鼻子闻到的香气、舌头尝到的滋味、口腔感受到的口感。生长在西湖核心茶区的茶叶，被全手工炒制后，在多个维度上都有着明显的优势。
陈超鹏对于炒茶工和制茶师有着清晰的认知。他说：“炒茶工的话，一般指的是只关注炒茶的步骤，炒茶就好了。像制茶师的话，他要懂得整个加工过程，因为政府也非常鼓励像这一类的人才。比如说，在市里参加制茶比赛拿第一名的话，相当于杭州市的一类人才，收入待遇就会高一些。”
在杭州，陈超鹏有了更多的职业获得感，这让他不甘心于只炒好眼前的一锅茶，而是想成为一名对茶行业有深入思考的优秀制茶师。
中国是茶的故乡，这几乎被全世界所公认。2022年，联合国教科文组织把“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非物质文化遗产代表作名录。种茶、制茶、品茶，这杯传统的中国茶，正因为年轻茶人的加入而焕发新活力。
陈超鹏有着自己的思考和愿景。他说：“因为很多年轻人印象里茶叶是比较苦的。第二个，茶叶冲泡过程比较烦琐，我们中国有六大茶类，每个冲泡方法都有一点不同，开发一些新的产品，让更多的年轻人喜欢。在坚持这个传统工艺上，也可以找一些创新，就是我们现在说的守正创新。”
柴米油盐酱醋茶，古老的中国茶，一路走到今天，就是因为它是中国人每天都离不开的东西，而参与这个行当的人，有人老去，但也总有新人走入其中，年龄，也许并不重要，更好更新更吸引人的味道才是永远的生命力。
本文围绕春分时节西湖龙井开采，介绍了西湖龙井的重要性和制作技艺，着重讲述了00后制茶师陈超鹏的制茶经历、对行业的认知以及创新想法，展现了传统制茶技艺在年轻一代的传承与创新，强调了传统茶文化在新力量注入下的活力与生命力。
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