贵阳贵安生态特色食品产业：从山地突围到全球餐桌的传奇之旅

本文详细介绍了贵阳贵安生态特色食品产业的发展情况。贵阳贵安凭借山地间独特的生态资源，走出了一条以“生态 + 特色”为核心的差异化发展路径。文章从寻求差异突围、聚焦加工延链、龙头企业领跑等方面展开，阐述了产业在农产品认证、特色品牌建设、产业链延长、龙头企业带动等多方面取得的显著成果，展望了未来的发展方向。

贵阳贵安地区，其地形主要以山地为主。山间常年萦绕的云雾，孕育出了当地独特的生态资源。然而，曾经山地地形也在一定程度上阻碍了该地区的经济发展。在这样的背景下，如何将“绿水青山”转化为“金山银山”，成为了摆在贵阳贵安面前的一道难题。经过探索，贵阳贵安毅然选择了一条以“生态 + 特色”为核心的差异化发展路径。到了 2024 年，贵阳贵安生态特色食品产业取得了辉煌的成绩，总产值成功突破 204.65 亿元。这一傲人成绩的取得，得益于当地自然资源的独特禀赋、龙头企业的有力引领、产业链条的不断升级以及品牌打造等多方面的协同发力，更是生态价值与经济价值深度融合的生动实践。

寻求差异突围：利用生态优势后发赶超

在当今时代，经济发展与生态保护协同共进已成为主流趋势。贵阳贵安依托自身得天独厚的生态优势，在特色食品产业领域开辟出了一条独具特色的发展道路。这一发展模式不仅为地区经济增长和乡村振兴注入了强大动力，也为生态与产业融合发展提供了一个成功范例。

2024 年，贵阳贵安在国家级绿色优质农产品认证方面收获颇丰。新增了 8 个全国名特优新农产品，这些农产品涵盖了水果、粮食、畜禽等多个品类。这些认证是对农产品品质的高度认可，更为产业发展带来了新的机遇。凭借高品质和品牌效应，农产品的市场竞争力得到有效提升，推动产业规模不断扩大。开阳县就是其中的典型代表。

开阳县充分利用当地土壤富硒这一独特生态资源，借助先进的硒元素强化技术，大力开发富硒枇杷、大米、茶叶等特色产品。硒元素不仅赋予了农产品独特的营养价值，还大大提升了产品的附加值，使得这些产品在市场上备受青睐。这一成果充分体现了贵阳贵安对生态资源的巧妙利用，也证明了生态优势能够切实转化为产业优势，为农民增收、农业增效开辟了新途径。

特色品牌建设同样是贵阳贵安食品产业发展的关键举措。当地持续发力，精心打造并不断做强“印象硒州”“花小莓”“修文猕猴桃”等特色区域公用品牌。这些品牌凭借优良的品质和独特的风味，在市场上迅速打响了知名度。截至目前，贵阳贵安已打造出 12 个农业特色乡镇和 164 个“一村一品”示范村。

在产业发展模式上，贵阳贵安推行“龙头企业 + 合作社 + 农户”的模式。通过这种模式，实现了所有乡镇农业产业均有 1 个市级以上龙头企业覆盖带动发展。在这个模式中，龙头企业凭借资金、技术和市场渠道优势，为农户提供稳定的销售渠道和技术支持；合作社发挥组织协调作用，整合农户资源，提高生产效率；农户则专注于生产，确保农产品的质量和产量。三方紧密协作，形成了利益共享、风险共担的共同体，有力地推动了特色食品产业的规模化、标准化发展。

聚焦加工延链：探索价值提升新路径

近年来，贵阳贵安以“三品一菜”（调味品、饮品、休闲食品、预制菜）为着力点，通过延长产业链、提升价值链，朝着 2025 年农产品加工转化率达到 70%的目标稳步迈进。

围绕“粮头食尾”，贵阳贵安将辣椒产业作为突破口，提出“椒变酱”“辣椒 +”战略。像老干妈、苗姑娘等龙头企业积极开发辣椒酱、辣椒油、辣椒脆等系列产品，构建起了“种植 - 加工 - 销售”一体化的产业链条。市农投集团、乡下妹等企业则着力开发特色酸汤产品，引导酸汤餐饮品牌做好前店后厂工程，全力打造“贵州酸汤”全产业链。

玄德生物、晨光生物等企业聚焦“农头工尾”，利用超临界萃取等技术扩大辣椒素、花椒精油等高端调味品产能。玄德生物以生物有效活性成分的提取、纯化为研发重点，运用自有专利技术、科研成果以及先进的超临界萃取、纯化设备，生产加工高品质的纯天然食品原料，已发展成一家集科研、种植、深加工、销售于一体的综合性加工服务企业，可实现辣椒碱、辣椒精、花椒精油、木姜子油、山桐子油等上百种高附加值产品的批量生产。

在“畜头肉尾”领域，贵州黔康盼诚食品有限公司积极开展鲜肉制品精分割包装、冷链流通等配套建设，并发展脆哨、黔式卤味等休闲熟食产品，深度开发生猪、肉牛等皮、毛、骨副产品。

2024 年，贵阳贵安调味品规上企业达 10 家，总产值 61.58 亿元；休闲食品规上企业 14 家，总产值 11.89 亿元；饮品规上企业 27 家，总产值 72.59 亿元……这一组不断攀升的数据，生动地诠释了“绿水青山就是金山银山”的理念。

从“椒变酱”到“酸汤 +”，从“土味”食品走向“国潮”风尚，一条条“生态链”将乡村振兴与工业升级紧密相连。贵阳贵安以“三品一菜”为轴心，正掀起一场从“田间地头”走向“全球餐桌”的产业变革。

龙头企业领跑：打造食品产业“贵阳符号”

作为贵州食品产业的标志性企业，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的成长历程堪称传奇。2024 年，其产值达 48.16 亿元，同比增长 14.20%，产品远销全球 160 多个国家和地区。这一成绩的背后，是贵州辣椒独特风味与现代工业体系的完美融合。

老干妈在贵阳等地建立了标准化辣椒种植基地，通过“订单农业”模式与农户紧密绑定，既保障了原料的品质，又带动了数万农民增收致富。近年来，公司生产线引入智能化设备，实现了从原料清洗到灌装的全流程自动化，有效降低了单位成本、提高了生产效率。针对欧美市场，老干妈推出“低盐低辣”定制产品，并借助跨境电商平台打入高端市场。

与老干妈的“火辣”风格不同，贵阳高新惠诚食品有限公司凭借“甜美”的烘焙食品在市场上占据了一席之地。2024 年，其产值达 2.59 亿元，同比增长 14.32%。如今，这家扎根贵阳 30 年的企业将在乌当区火石坡食品工业园现有基础上，投资建设惠诚特色食品生态园。

惠诚特色食品生态园以贵州特色食品为产业核心，遵循新型工业化发展路线，以“新型工业 + 生态观光”为核心开发指导战略，通过产、学、研、文、体、旅多业态的创新融合，打造集观光工厂、食品文化体验馆、健康烘焙研究所、烘焙学院、主题公园、休闲配套等功能于一体的现代化生态产业园。该生态园有望成为适应城市发展的新地标，持续推动特色食品行业的发展。

惠诚食品的“拓展”，充分展现了贵阳贵安“生态特色 + 精深加工”的发展成果。2024 年，贵阳贵安生态特色食品规上企业达到 107 家，实现总产值 204.65 亿元，创造了 45.64 亿元的工业增加值。这些企业的共同之处在于，以生态资源为基础，借助技术赋能提升产品附加值，并逐步树立起品牌形象，在食品加工行业站稳了脚跟。

展望未来，贵阳贵安将继续在生态、特色、加工、物流、品牌等领域持续突破，为可持续发展提供一份独具贵阳贵安特色的“答案”。

本文全面展示了贵阳贵安生态特色食品产业的发展状况。通过利用生态优势寻求差异突围、聚焦加工延长产业链以及龙头企业的引领带动，产业取得了显著的经济成果。未来，贵阳贵安将在多领域持续突破，有望进一步推动生态与经济的深度融合，实现可持续发展。