中餐出海加速，鱼你在一起多维度助力海外扩张，鱼你在一起引领中餐出海新潮流，酸菜鱼成海外热门

本文围绕中国餐饮出海这一趋势展开，以中式快餐品牌“鱼你在一起”为例，详细阐述了中餐出海的现状、市场前景、酸菜鱼成为出海热门单品的原因，以及鱼你在一起在海外市场的拓展模式和对加盟商的支持，展现了中餐在海外市场的发展潜力。

在海外，有超过6000万的海外华人，还有百余万境外务工、留学、度假群体。同时，近70万家海外中国餐饮门店，构建起了近3万亿元的市场规模。近年来，出海成为餐饮市场的重要趋势，众多中国餐饮品牌纷纷到海外寻找新的市场机遇。

近日，中式快餐品牌“鱼你在一起”在海外市场动作不断。其马来西亚二店正式营业，在北美市场也有新进展，纽约、圣迭戈等地的新店陆续开启试营业。其中，在纽约市，鱼你在一起已经拥有两家门店。这一系列举措表明，中国餐饮出海经过长期发展，模式日益成熟，越来越多的品牌将出海战略视为公司发展的关键，主动开拓海外更大的市场空间。

川菜是中国美食在世界上影响力极大的菜系之一，酸菜鱼作为川菜中的“大单品”，与火锅、饮品、麻辣烫/冒菜等“出海前辈”一样，具备操作简单、标准化程度高的特点。全球门店数超过2500家的鱼你在一起，凭借成熟的供应链和稳定的口味，已经在海外10余个城市布局门店。业内人士预测，酸菜鱼凭借“成瘾性”的口味、标准化的操作以及健康的鱼类食材，未来有望成为出海餐企中的“中流砥柱”。

海外中餐市场呈现“新蓝海”

回顾中餐出海的历程，早在改革开放初期，以全聚德、东来顺等为代表的国营企业就开始走出国门，探索国际市场。2010年左右，海底捞、眉州东坡、黄记煌等头部中餐品牌引领了中国餐饮业新一轮的国际化布局。

此后，中餐出海速度加快，品类也从以中式正餐为主向更多品类拓展。公开信息显示，2012年，海外首家海底捞火锅在新加坡克拉码头开业，目前海外门店已达115家。2017年，小龙坎在新西兰奥克兰开设首家海外店，目前海外门店接近50家。与此同时，麻辣烫品牌布局海外市场也十分火热。自2016年起，张亮麻辣烫在日本试水经营，探索海外门店发展模式，目前已在亚洲、东南亚、欧洲、北美的16个国家开出64家店。杨国福麻辣烫在新加坡开出8家店、在马来西亚开出3家店。

2023年被业内人士称为“中国餐饮出海的元年”，众多中国餐饮品牌纷纷在海外开设门店。2023年4月，鱼你在一起创始人魏彤蓉在全球加盟商大会上表示，鱼你在一起将加速海外市场的扩张。截至目前，鱼你在一起已在纽约、温哥华、迪拜、吉隆坡、新加坡等区域布局13家门店，门店营收和盈利回本周期表现出色，远超国内平均水平。2023年5月，正新鸡排跨境“出海”，在日本首都东京新宿区开设新店，同年海外签约新增34家门店。随后，湘菜品牌农耕记、号称“米其林收割机”的新荣记，也开始在海外设立门店。

番茄资本创始人卿永曾指出，国内中餐品牌经过几十年的发展，竞争激烈，没有一个中餐品牌市场占有率超过1%，到2022年连锁化率也只有19%，多元化的中餐生态使中餐保持着强大的产品和品牌创新力。而海外餐饮连锁过度集中，产品、业态单一，很多品类在海外处于空白状态。因此，中餐出海有机会开辟新的市场。国际咨询机构弗若斯特沙利文预测，2026年，海外中式餐饮市场规模有望达4098亿美元，21 - 26ECAGR（年复合增长率）达9.4%。在供需共振下，海外中餐市场呈现出一片“新蓝海”。

标准化助力酸菜鱼成出海“热门大单品”

麻辣火锅、宫保鸡丁、麻婆豆腐等，很多外国人的“中餐启蒙”都始于川菜。在第七届世界川菜大会上发布的《川菜产业国际化发展报告2024》显示，去年1月至6月，在国内菜系中，川菜的门店数量最多，成为中餐国际化的“排头兵”。在川菜出海方面，火锅是主力，其中海底捞以约120家国（境）外门店位居前列。业内人士预测，目前国内酸菜鱼品类发展成熟，市场竞争加剧，酸菜鱼品牌需要寻找新的市场和增长机会。酸菜鱼酸辣菜品的“成瘾性”口味特点，使其有望成为川菜中的出海“热门大单品”。

以全球酸菜鱼门店数量第一的鱼你在一起为例，2023年11月，其在马来西亚的首店开业，生意异常火爆。2025年2月，马来西亚2店试营业当天，同样人气爆棚，消费者在门店外排起了长队。门店的加盟商认为，酸菜鱼的酸辣风味契合了马来西亚消费者对美食的多元化需求，而且鱼你在一起推行的标准化操作流程，确保了每一份酸菜鱼的高效出品，保证了口味的稳定性和一致性。

值得注意的是，近年来出海较为成功的餐饮品类都具有标准化程度高的特点。《报告》指出，川菜产业的国际化发展已深入到产业标准化层面。行业协会和科研机构积极探索制定川菜的国际标准，涵盖食材、工艺和口味等多个维度。相关的国际规范及标准陆续出台，不断提升产品质量和安全管理水平。业内人士认为，酸菜鱼在国内经过多年发展，相关产业链成熟，从底料到配菜都有严格的标准化流程，口味稳定，出品迅速，且不依赖大厨，具有巨大的出海潜力。

鱼你在一起海外事业中心负责人表示，品牌快餐模式操作简单，出品标准有保证。以酸菜鱼为代表的酸辣口味产品，符合大部分海外华人的口味需求，市场前景广阔。面对全球的门店布局，鱼你在一起打造了全方位、多层次的供应链体系，与当地供应商建立长期合作关系，为全球加盟商提供省心、高效和品质化服务。同时，鱼你在一起搭建了包括越南巴沙鱼在内的完整供应链体系，结合全球9大仓储中心和冷链物流网络，实现食材源头直采与高效配送。

供应链、服务链“抱团出海”助力海外加盟商

中餐出海的另一个显著变化是从“被动”变为“主动”。红餐产业研究院高级研究经理劳华辉在解读《中国餐饮出海发展报告2024》时表示，过去，我国餐饮品牌在海外开设的门店大多是因海外华人华侨、留学生的创业需求，寻找国内餐饮品牌合作开设的授权加盟店。近年来，越来越多的品牌主动出海，开放全球合伙人计划，积极在海外寻找合作伙伴。鱼你在一起的微信公众号推文中就添加了专门的境外合作二维码，吸引了众多有意在海外开店的投资者。

在鱼你在一起的全球加盟商中，出现了多个“多店开花”的情况。最近开业的纽约第二家门店的老板，也是鱼你在一起在北美的首家门店——纽约1店的老板。纽约1店的持续火爆，促使他继续拓展新店。他表示：“纽约店的生意这么好，其实早就可以开二店了。但因为我对选址要求比较高，所以一直等到现在，在布鲁克林找到特别满意的点位之后才落实了二店。”无独有偶，马来西亚2店与1店也是同一个“鱼老板”。据悉，鱼你在一起目前还有20余家海外门店在筹备落位中。

谷歌搜索数据显示，美国人每月搜索中餐的数量超过335万次，中餐市场需求旺盛，逐渐超过了意大利菜和日餐，在谷歌的流行度排名第一。而鱼你在一起在出海方面探索出的标准化模式，为海外的加盟商提供了全方位的支持与保障。

据介绍，从前期的市场调研、选址评估，中期的装修指导、人员培训，到后期的运营策划、营销推广等，鱼你在一起都有系统化的体系，为加盟店的良好运营奠定了坚实基础。2024年，鱼你在一起成立了海外事业部和东南亚事业部，开始在海外招聘属地化人员。目前东南亚事业部已进驻马来西亚吉隆坡开启本土办公，在当地开展经营赋能、合作咨询、开发选址等业务。未来，鱼你在一起将以东南亚、北美作为开拓重心和跳板，加速向全球市场延伸。

在上海交通大学连锁餐饮总裁EMBA（高级管理人员工商管理硕士）班客座教授周鹏邦看来，像鱼你在一起这样的餐饮品牌，已经完成了2023年中餐“出海元年”时的“试探”，正朝着更长远的“产业链”出海方向发展：“未来如果可以做到上下游整合，供应链、服务链一起‘抱团出海’，中餐出海发展将成为一个大产业。”

本文通过分析中国餐饮出海的现状，以鱼你在一起为典型案例，展示了中餐在海外市场的发展趋势。海外中餐市场前景广阔，酸菜鱼凭借标准化优势有望成为出海热门单品。鱼你在一起通过供应链和服务链“抱团出海”，为海外加盟商提供支持，推动中餐在海外的扩张，未来中餐出海有望形成大产业。