在浙江有人因食用春笋进了急诊室这一事件，进而引出春笋含有草酸、大量食用对胃刺激大等问题，还阐述了哪些人群不适宜吃春笋，以及如何健康安全地食用春笋，最后提醒春菜大量食用可能对胃肠道有负担。
在这个春笋上市的季节，很多人都想尝尝这“春季限定”的美味。然而，近日在浙江，却发生了令人意想不到的事情，有人因为吃春笋被送进了急诊室，这个话题还一下子冲上了热搜。
杭州师范大学附属医院消化内科的主任医师李国栋透露，就在上个星期，他们接收了一位60多岁的阿姨。经过胃镜检查，发现她是胃的多发溃疡，医生考虑这是吃春笋之后形成的消化道胃溃疡。
春笋为什么会引发这样的问题呢？原来，春笋含有草酸，而且当人们大量食用春笋后，它对胃的刺激是比较大的。
李国栋进一步解释说，春笋是纤维素含量较高的食物。如果患者大量地进食春笋，对胃肠道的刺激就会非常明显。春笋中的草酸，更是会加大对胃的刺激。所以，春笋虽然很美味，但对于一些本身就有消化道基础疾病的患者而言，在进食春笋的时候一定要谨慎。
实际上，并不是所有人都适合吃春笋的。春笋含有的大量粗纤维，对于便秘患者来说有一定的帮助。但是，医生表示，有很多人群是不适宜进食春笋的。
李国栋介绍说，像老年人、长期卧床的人，还有胃肠道蠕动功能比较弱的人群，如果吃了大量春笋，吃进去的笋可能会在肠道里堆积起来。因为他们的胃肠道蠕动功能较弱，这样就可能会形成肠梗阻。
另外，过敏体质的人群也不宜多食用春笋，否则可能会加剧过敏反应，比如过敏性鼻炎、荨麻疹等症状可能会更加严重。
北京大学第三医院消化科的主任医师王琨也表示，还有一类特殊的患者，他们由于其他疾病，比如说骨质疏松等，需要大量补充钙质。那么在进食钙的过程中如果和春笋同时进食，春笋里面的草酸就会和钙结合成为草酸钙，进而形成结石。
既然春笋有这么多食用禁忌，那怎么吃春笋才能更健康安全呢？医生给出了三个“恰当”的建议。
首先，要做到恰当处理。在烹饪春笋之前，我们要把春笋进行焯水处理。具体做法是先把春笋切块，然后放到水里焯5分钟至6分钟，这样就可以去掉春笋中大量的草酸，在进食的时候就会比较安全。
其次，不要一次吃太多。通常一个人一顿春笋的进食量不要超过200克。
最后，要注意饮食搭配。在吃春笋的时候，不要一直跟富含钙的食物搭配，像菠菜、海鲜和高蛋白食物等。
此外，医生还提醒大家，春天是消化道疾病高发的季节，也是马兰头、香椿等野菜大量上市的时间段。这些春菜和春笋一样，大量食用也会对胃肠道带来负担，所以建议大家不要过量食用春菜。
本文总结了春笋食用不当带来的健康风险，如浙江有人吃春笋进急诊引发胃溃疡的案例，分析了春笋含有草酸、大量食用刺激胃等原因，指出老年人、长期卧床者、胃肠道蠕动功能弱者、过敏体质者、需大量补钙者等人群不适宜多吃春笋，同时给出了恰当处理、控制食量、注意饮食搭配三个健康食用春笋的建议，最后提醒春菜也不可过量食用。
原创文章，作者：东海凝丝，如若转载，请注明出处：https://www.gouwuzhinan.com/archives/23416.html
