四川泸州发布的《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》中“不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料”这一规定展开，其中四季豆被禁引发网友热议，文章将深入探讨这一规定背后的原因以及对食品安全管理的意义等。
泸州出台了新的《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》，规定从2月23日起施行，其中提到不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料。这一规定一出来，“聚餐不得用四季豆”这一项就引起了网友的激烈争论，还上了热搜。相比其他被禁的食材，四季豆被炒得火热。
其实呢，每一个看似不寻常的规定背后，往往都有着深刻的教训。就像2025年9月，四川疾控曾公布在四川省引起食物中毒排名前三的食材，豆类可是排在第一位的。这就说明，在集体聚餐这样的场景下，对于四季豆这种容易引发食物中毒的食材加以管控是有一定依据的。
从网友们的评论来看，泸州市的这个管理规定是针对餐饮制作方的，这其实是很正确的做法。在农村集体聚餐的时候，大部分网友是以“吃席”的身份参加的。由于“幸存者偏差”，那些吃过四季豆并且恰好炒熟了没有中毒的食客，很难意识到四季豆中毒的严重性。所以啊，要求厨师不去做四季豆，比要求食客不去吃四季豆，在管理成本上要低得多，效率也更高。
并不是说四季豆就绝对不能吃，只是在集体聚餐的时候要特别小心。四季豆中毒事件在集体食堂和餐饮单位比较容易发生。这是因为集体食堂做菜往往是用大锅，受热不均匀，这是家庭小炒四季豆不会经常遇到的情况，而在集体聚餐中这种受热不均就很容易成为食物中毒的隐患。四季豆中毒的人，轻的会恶心呕吐、腹痛腹泻，严重的可能会导致脏器功能障碍。既然是集体聚餐，一旦发生食物中毒，就不是一个人的事，而是会产生广泛影响的公共事件。泸州市食品安全委员会发布这个管理规范，是为了防患于未然，这是一种善意的提醒，而不是管得太宽。
从辩证的角度看，“聚餐不得用四季豆”这件事上热搜也不完全是坏事，这也算是一次全民健康科普的好机会。而且，参加集体聚餐的大多是亲戚朋友，如果因为食物中毒损害了身体、扫了兴、伤了感情，那可真是得不偿失。举办者和承办者是农村集体聚餐食品安全的第一责任人，有很多安全性高、容易烹饪、外观和色泽都不错的食材可以选择，在准备聚餐菜品的时候，可千万别给“毒四季豆”伤害食客的机会。
泸州新的食品安全管理规范中禁止在农村集体聚餐使用四季豆这一规定引发的热议。通过分析四季豆中毒的风险、管理成本等方面，指出这一规定并非管得太宽，而是为了防患未然，并且该事件上热搜也成为了一次全民健康科普的契机。
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