春节期间，瓜子是坚果盘中的常客，它伴随着家人的欢声笑语成为独特的春节记忆。但嗑瓜子背后有健康隐患，有的瓜子甚至有毒致癌。瓜子种类的营养，告知吃到何种瓜子需吐出，以及如何健康地嗑瓜子。
春节期间，瓜子总是稳稳地占据着坚果盘子里的一席之地。当“咔咔咔”的嗑瓜子声与家人们的欢声笑语交织在一起时，就构成了一种独特的春节记忆。然而，可别小瞧了“嗑瓜子”这件看似简单的事，它背后其实暗藏着健康风险，有些瓜子是有毒的，甚至可能致癌，要是吃到了，必须马上吐出来。那在春节这个阖家欢乐的日子里，怎样才能在“嗑出感情、嗑出年味”的同时又确保健康呢？下面这份“嗑瓜子”指南就赶紧来查收吧。首先，瓜子的种类繁多，营养成分也各有差异。一提到瓜子，很多人第一反应就是葵花子。实际上，瓜子是一个大家族，它泛指瓜果的种子。除了大家熟知的葵花子，还有西瓜子、南瓜子呢。它们不仅外观各异，而且有着各自的营养优势。[此处插入南瓜子图片，即https://q0.itc.cn/q_70/images03/20250201/e5fc4284733b46a7992c3a2ba06b9bfe.jpeg][此处插入另一张南瓜子图片，即https://q6.itc.cn/q_70/images03/20250201/5b44be512ca94268b6c8f556a1ca88d5.jpeg]其次，要是吃到了这种瓜子，一定要立马吐出来。在嗑瓜子的时候，偶尔会吃到发苦的瓜子，不少人会选择多吃几颗把苦味压下去，这种做法是大错特错的。一旦吃到这种发苦的瓜子，就要立刻吐出来。这是因为有怪味的瓜子大多是由于贮藏时间过长或者贮藏环境不佳，从而导致瓜子变质发霉了。发霉的瓜子极有可能产生黄曲霉毒素，这种毒素已经被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，它有着很强的毒性和致癌性。无论是长期低剂量接触，还是一次性接触过多，都可能会增加患癌的风险。许多流行病学研究都表明，人群暴露于黄曲霉毒素B1与肝癌发生率之间存在着一定的相关性。更关键的是，黄曲霉毒素对光和热都比较稳定，其分解温度高达280℃。大部分黄曲霉毒素只能通过像高温灭活和煅烧等长时间的高温过程才能灭活，日常的烹调温度是根本无法将它分解掉的。所以，哪怕吃的是炒瓜子，只要有霉苦味儿，就赶紧吐掉，并且要及时漱口。最后，如何健康地“嗑瓜子”呢？瓜子属于坚果类食物，是健康的零食，吃对了能够维护身体健康，但吃错了就会给身体带来不良影响。如果不想长胖的话，那就要控制食用量。根据《中国居民膳食指南》的建议，推荐每周吃50 - 70克坚果，平均下来每天吃10克就可以了，这相当于带壳的瓜子1.5 - 2把。[此处插入约10克瓜子仁的图片，即https://q1.itc.cn/q_70/images03/20250201/dc96820b35a64168915db88268b60a1b.jpeg]想要保护心血管的话，就应该选择原味瓜子。现在瓜子的口味多种多样，像奶香瓜子、五香瓜子、焦糖瓜子、海盐瓜子等。其实这些口味都不推荐，因为如果有个别瓜子发霉有怪味，会被这些独特的口味所掩盖，很难被察觉出来，这样就很容易误食从而危害健康。而且，这类瓜子普遍高糖、高盐，对心血管健康是很不友好的。最后还得提醒一下，老人和小孩在吃瓜子的时候，要小心呛咳，最好能把瓜子打碎一些再吃。
春节嗑瓜子是一种传统习俗，但要注意其中的健康问题。要了解瓜子种类的营养差异，对于变质有怪味的瓜子绝不能食用，同时在食用量和口味选择上要遵循健康原则，老人和小孩食用时更要谨慎，这样才能在享受瓜子美味的同时确保健康。
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