清明时节各地的特色美食，如江苏昆山的青团、浙江金华的清明粿、江苏淮安的馓子等，介绍了这些美食的制作工艺、文化传承以及背后所承载的情感和记忆。
在时光的长河中，许多原本属于寒食节的时令美食，借由清明节得以保留、传承，直至今日，并且还在不断创新。它们的意义早已超越了美食本身，承载着文化味觉的集体记忆，更成为了舌尖上那一抹浓浓的乡愁。
总台央视记者周培培在江南为我们带来了当地清明美食的现场报道。清明时节，在江南吃上一口绿油油的青团，对于当地的街坊四邻来说，是一种不可或缺的独特味道。上午十点，售卖青团的地方已经排起了长队，不少人甚至从外地赶来，就为了这一口特别的滋味。记者也加入排队大军，对老板说道：“老板，我要一个豆沙和蛋黄肉松的。”
每年清明，江苏昆山的青团老字号文魁斋都会呈现出门庭若市、长队延绵的热闹景象。那长长的队伍与周围的青砖黛瓦、小桥流水相互交织，构成了一幅生动的江南清明图景。
文魁斋的青团制作技艺已经传到了第四代，并且成为了江苏省级非遗。其代表性传承人梅亚琴做了二十几年青团，她始终坚持用原料手作，只为还原小时候的味道。
梅亚琴介绍说：“我们青团用的是浆麦草，这边俗称野小麦，它的清香跟艾草的不一样，这是我们爷爷那一辈研究出来的。到了清明时节，每天能卖将近有4万多个。”
在浙江金华，汪丽娟正在制作的青团，在当地被叫作清明粿。如果说普通青团是素颜示人，那么这位区级非遗代表性传承人手里的清明粿，可以说是淡妆浓抹总相宜。她制作的清明粿上，桃花、燕子等春天元素的雕花栩栩如生，一下子就俘获了不少年轻人的心。
金华市民徐帆表示：“一看造型这么好看，就感觉非常有食欲，咬下去也是满满的艾草香。我每年都过来买，不光是自己吃，还送给亲戚朋友，他们都说吃了这个清明粿就是情绪价值拉满。”
汪丽娟回忆道：“以前清明节，经常会和奶奶、外婆一起摘艾草做‘清明粿’，我的手艺也是从她们那里学来的，现在她们不在了，我还是会时常回忆起那个温馨的画面。清明粿它不仅是一种时令美食，更是一种思念的延续。”
在江苏淮安，当地家喻户晓的油炸面食——馓子，最早也是一种清明寒食，古时称为寒具，用于寒食节禁火时代餐。
淮安区开放大学教授、淮安市淮安区历史文化研究会副会长徐爱明介绍：“唐宋时期，淮安作为运河沿线的重要城市，馓子的制作工艺随着移民和商贸活动传入到了淮安并逐渐本土化。到了明清时期，淮安成为漕运枢纽，馓子因为它酥脆便携、耐于储存的特点，成了运河船工、商旅行人、居家市民的常见干粮。”
总台央视记者周培培报道：“清明时节，走进江苏淮安的河下古镇，能够听到噼里啪啦的油炸声此起彼伏，这一条街上有好几家茶馓店，在街口的这家岳家茶馓，如今不仅有飘香的美食，创新复原的菊花形和扇子形馓子，成为游客们南来北往的打卡点。”
因为与茶同食，馓子又被称为茶馓。61岁的岳云飞是江苏省级非遗“淮安茶馓”制作技艺的代表性传承人。只见他用长竹签挑起面条，快速飞舞缠绕，放入沸腾的油锅，不到一分钟，茶馓就如金线绕成，环环相连。这个技艺，岳云飞已经练了40多年。
如今，在坚守父辈技艺精髓的基础上，岳云飞的儿子也在积极创新，推动老字号转型升级。他不仅创立了标准化的现代工厂，更针对年轻群体消费需求，研发新口味、小包装茶馓，并通过直播实现销量破圈，展现出非遗文化在新时代的蓬勃生命力。
文章围绕清明时节的美食展开，介绍了江苏昆山青团、浙江金华清明粿、江苏淮安馓子等特色美食，阐述了它们的制作工艺、历史传承以及背后所蕴含的文化情感和乡愁。同时，展现了非遗美食在传承中不断创新，焕发出新的活力。
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