南方小年，用八道家常菜温暖家人的胃 香姐分享：南方小年必备的八道家常菜

本文主要是香姐分享南方小年夜适合做的八道家常菜，包括羊肚菌山药排骨汤、芥兰炒牛肉等，详细介绍了每道菜所需食材和做法步骤，旨在为在南方过小年或想要尝试这些家常菜的人们提供烹饪参考。

大家好，这里是美食小天地，今天我们要走进香姐的美食世界。香姐可是个美食达人，每天都会给大家分享美味的家常菜。今天呢，是南方的小年。虽然在热闹程度上，南方小年可能没有北方小年那么浓烈，但现在也有越来越多的人开始重视这个节日啦。南方小年的热闹程度，有时候都快赶上春节了呢。在这个特殊的日子里，除了给家人准备汤圆和饺子这些传统食物之外，要是能再做上一桌丰盛又美味的饭菜，那可就太完美了。想想看，在外打拼了一年的家人，在小年这一天纷纷返回家中，和家人围坐在一起吃饭，然后再利用后面的几天时间去准备春节的年货，这个时候，街上也变得更加热闹起来了。接下来，香姐要给大家分享八道非常适合在小年这一天做给家人吃的美味家常菜，这些菜营养又健康，还特别好吃，保证全家人能开开心心地一起过小年。下面，我们就一起来看看这八道菜的做法步骤吧。首先是羊肚菌山药排骨汤。

准备食材方面，我们需要排骨、羊肚菌、山药、胡萝卜、姜片和葱结。做法如下：1. 先把排骨剁成小块，冷水下锅焯水，这时候放入姜片和葱结来去除腥味。等到水煮开后，把浮沫撇掉，然后把排骨捞出来，用温水把浮沫清洗干净。2. 羊肚菌要仔细清洗干净，再用温水浸泡十五分钟。胡萝卜和山药呢，把外皮削掉，洗净后切成小块。玉米也要清洗干净，沥干水分后剁成小块。3. 接着把排骨、羊肚菌、胡萝卜和姜片一起放入汤锅中，加入足够量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。4. 四十分钟一到，再放入玉米和山药，继续炖煮二十分钟。煮好之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀让味道充分融合，这样就可以出锅开吃啦。再来看芥兰炒牛肉。

准备食材有牛肉、芥兰和蒜片。做法步骤是：1. 牛肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉和淀粉，充分抓拌均匀，腌制二十分钟。2. 芥兰放入盐水中浸泡一会儿，然后清洗干净，沥干水分后斜切成小块。3. 起锅烧油，油热了之后放入腌制好的牛肉翻炒，炒到颜色变化后盛出来备用。4. 再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，接着放入芥兰翻炒一会儿，等到芥兰炒至断生，放入牛肉再淋入水淀粉，翻炒到酱汁浓稠，就可以出锅装盘开吃啦。菌菇腐竹蒸鸡也很不错哦。

准备食材包括鸡腿、腐竹、白玉菇、蟹味菇、姜片、葱段和葱花。具体做法：1. 鸡腿去骨去皮后切成小块，放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。2. 腐竹要提前浸泡，泡软之后沥干水分，再切成小段。白玉菇和蟹味菇清洗干净，沥干水分备用。3. 把腐竹、菌菇放入蒸碗底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸半个小时。4. 蒸熟之后取出来，撒上葱花点缀一下，就可以端上桌开吃啦。还有蜜汁鸡腿。

准备食材有鸡腿、蒜末和酱汁。做法如下：1. 先制作酱汁，在碗中放入料酒、生抽、蚝油、蜂蜜和半碗清水，搅拌均匀就可以了。2. 鸡腿清洗干净去骨，用厨房纸吸干水分，再放入蒜末、料酒、食盐、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。3. 起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉煎一下，煎到两面金黄，再倒入酱汁，开小火焖煮。4. 鸡腿煮到入味，酱汁也收汁的时候，就可以出锅切成小块，摆好盘端上桌开吃了。鱼香肉丝可是一道经典菜呢。

准备食材有瘦肉、黑木耳、胡萝卜、青椒和蒜末。做法是：1. 瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。2. 黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净，再切成丝。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成丝。青椒去蒂，洗净后切成丝。3. 制作酱汁，在碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精、淀粉和半碗清水，搅拌均匀。4. 起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒几下，炒熟后盛出来备用。5. 再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入黑木耳、胡萝卜和青椒丝翻炒至断生。6. 接着放入肉丝和酱汁，翻炒到酱汁浓稠，就可以出锅装盘开吃了。蒜蓉粉丝虾也很美味。

准备食材包括大虾、粉丝、蒜末、小米辣和葱花。做法如下：1. 大虾去头去壳去虾线，背部切开一个口子，然后把虾尾从这个口子穿过去，摆好造型。2. 粉丝提前浸泡，泡软后沥干水分，再卷成圈摆放在盘中。3. 制作蒜蓉酱，在碗中放入蒜末，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀。4. 把虾仁摆放在粉丝上，然后把蒜蓉酱均匀铺在粉丝虾仁上，水开上锅蒸十分钟。5. 粉丝虾仁蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发出香味，就可以端上桌开吃了。番茄蒸排骨也值得一试。

准备食材有排骨、番茄、姜片、葱段和葱花。做法：1. 排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干多余的水分，放入姜片、葱段、食盐、酱油、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。2. 番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。3. 番茄排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，就可以端上桌开吃了。最后是辣椒炒五花肉。

准备食材有五花肉、青线椒、姜末和蒜末。做法：1. 五花肉清洗干净切成薄片，青线椒去蒂洗净后斜切成小块。2. 锅烧热放入青线椒翻炒片刻，再盛出来备用。3. 五花肉放入锅中，煸炒出油脂，然后放入姜末、蒜末翻炒出香味。4. 再倒入青线椒，加入生抽、蚝油、食盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，就可以出锅装盘开吃了。

文章详细介绍了八道适合南方小年食用的家常菜，从每道菜所需的食材准备到具体的烹饪步骤都进行了细致的讲解，为想要在小年制作美味菜肴的人们提供了丰富的烹饪指南，有助于家庭主妇或美食爱好者在小年期间为家人准备丰盛的美食。