食物发霉现象较为常见，很多人会去除发霉部分后继续食用，但他们不知道这样可能会摄入一类致癌物黄曲霉素，其毒性很强，本文将详细阐述黄曲霉素对人体的危害等相关内容。
在日常生活中，食物发霉的情况可以说是随处都能见到。不少人在发现食物发霉时，采取一种看似“壮士断臂”的做法，仅仅去掉发霉的部位，然后就若无其事地继续食用剩下的部分。然而，这些人却全然不知，病从口入是一个非常严肃的问题，吃进嘴里的东西很可能含有一种极其危险的一类致癌物——黄曲霉素。
黄曲霉素的毒性可不容小觑，它的毒性竟然是砒霜的68倍，仅仅1毫克的黄曲霉素就能够引发肝癌，这是多么可怕的数据啊。
那么黄曲霉菌对人体究竟存在哪些危害呢？黄曲霉毒素是由黄曲霉菌、寄生曲霉等代谢产生的剧毒物质。它和含酒精饮料、室外空气污染、吸烟等一样，都属于1类致癌物，这意味着它对人体有着明确的致癌性。到目前为止，人们已知的黄曲霉毒素大概有20种亚型，在食品中比较常见而且危害极大的是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2这四种。
黄曲霉毒素因为其强大的毒性而臭名昭著。哪怕是极其微量的毒素，也能够在人体引起强烈的反应。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，仅仅1毫克的黄曲霉毒素就能够诱发癌症，它可以说是目前已知的致癌性最强的化学物质。这种毒素可不仅仅只有致癌的作用，它还对肝脏、肾脏、神经等多个身体部位都存在毒性作用。在黄曲霉毒素“攻击”的器官当中，肝脏是最主要的攻击对象。
本文总结了食物发霉后继续食用可能摄入黄曲霉素的风险，详细介绍了黄曲霉素的危害，包括它是由黄曲霉菌等代谢产生的剧毒物质，属于1类致癌物，有多种亚型且常见的几种危害极大，其毒性强不仅致癌还对多个器官有毒性作用，肝脏是主要攻击对象等，提醒人们要重视食物发霉背后的健康隐患。
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