星巴克步入收缩周期，包括裁员、缩减菜单等举措，以及背后业绩压力的情况，同时也提及中国市场不在本轮裁员范围内的相关内容。
在21世纪的商业浪潮中，星巴克如今正踏入一个收缩的周期。据2025年2月24日的媒体报道显示，星巴克做出了一系列重大的调整举措。星巴克宣布要裁掉多达1100个工作岗位，这可不是一个小数目。同时，还打算对菜单进行大刀阔斧的改革，缩减菜单中30%的产品。这一系列的动作，目的在于扭转其销售额不断下滑的严峻局面。
这可是自2018年以来，星巴克首次进行裁员。那些被解雇的员工，将会在当地时间2月25日收到这个令人沮丧的消息。为了简化运营流程，并且让菜单更为精简，星巴克减少了部分星冰乐、拿铁等混合饮料产品。星巴克方面表示，这些产品并不常见，而且制作起来相当复杂。
然而，需要明确的是，前面提到的1100个被裁掉的职位，仅仅只是这次收缩规模的一部分而已。星巴克董事长兼CEO布莱恩·尼科尔（Brian Niccol）在给员工的一封信中提到，星巴克将裁减1100个目前有人任职的岗位，并且还有“数百个”空缺职位。尼科尔在此之前就已经宣布了即将进行的裁员计划，他指出公司的层级过多。他表示：“我们这么做的目的是提高运营效率，加强问责制，降低复杂性，并且推动更好的整合。”
在这一系列调整的背后，其实是星巴克面临着巨大的业绩压力。从星巴克发布的2025财年第一财季（截至2024年12月29日）的业绩就可以看出端倪。在这个财季里，该公司的营收为93.98亿美元，与去年同期相比，仅仅是微降了0.3%，看似降幅不大，但归母净利润却达到了7.81亿美元，同比下滑幅度高达23.8%，这是一个相当惊人的数字。
不过，有一点值得注意的是，中国市场并不在本轮的裁员范围之内。2月25日，星巴克中国向21世纪经济报道记者回应称，星巴克中国的员工不在此次全球沟通的范围内。星巴克中国还表示：“星巴克坚定看好中国市场的广阔前景。我们将继续秉承高质量、可盈利、可持续的发展策略。”
从客观上来说，在规模持续扩张的情况下，星巴克中国本身的裁员空间是比较有限的。在最新的财季里，星巴克中国的营收为7.44亿美元，同比增长了1%。其背后的主要动力来源于门店的扩张。在这个财季，星巴克中国的门店总数达到了7685家，同比增长了10%，突破了1000个县级市场的覆盖。星巴克中国宣称，新开设的门店继续保持着健康的盈利水平与经营回报，在两年内就能够实现投资回收。来自低线城市的新店占比在增加的同时，业务表现也持续优于新开门店的平均水平。
但是，我们也不能回避这样一个事实，那就是星巴克中国的同店销售额、门店交易量与客单价均处在同比下滑的区间。不过，也有好消息传来，就是前面提到的这些数据环比正在提升。
本文总结了星巴克步入收缩周期的情况，包括裁员1100个岗位及缩减30%菜单产品以应对业绩下滑，这是自2018年以来首次裁员，背后是公司营收微降、净利润大幅下滑的业绩压力。同时提到中国市场不在本轮裁员范围，中国市场门店在扩张且营收增长，但同店销售额等数据同比下滑环比提升。
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