台湾新竹县北埔乡客家擂茶的发展历程。从20多年前家庭式经营的擂茶冰饮生意，到如今成为当地“网红”小吃，介绍了洪家三姐妹和姜绍钧一家在擂茶经营方面的故事，包括对擂茶口味的改进、经营模式的转变等，还体现了擂茶背后的文化传承以及经营者对未来的展望。
20多年前的假日，在台湾新竹县北埔乡慈天宫门口，常常会出现这样一幅画面：一家人忙忙碌碌。夫妻二人精心冲调好擂茶，再添加上冰块，而后儿子接过，摇晃均匀，为顾客递上那香醇爽口的客家擂茶冰饮。如今，当人们漫步在北埔乡老街，会发现柿饼、番薯饼等各类客家小吃琳琅满目，而其中堪称“网红”的当数客家擂茶。当年那个帮忙做擂茶的孩子姜绍钧，长大成人后与弟弟一起接手了家里的生意。来到店里的游客，不仅能够品尝到美味的擂茶，还可以亲身体验亲手研磨擂茶的乐趣。在北埔乡的“三十九号北埔擂茶创始店”，每天早上九点，洪家三姐妹就会开门迎接顾客。她们一边忙着制作擂茶，一边热情洋溢地为顾客讲解客家文化。小妹洪素秋在接受采访时提到，店内的擂茶技艺是向北埔乡老一辈客家人学习的，一开始学的是咸味擂茶，不过这种咸味擂茶的销量并不理想。为了迎合更多台湾民众的饮食习惯，她们将擂茶的口味由咸转甜，并且还推出了方便游客携带的客家擂茶“随身包”。洪素秋还表示，开店将近30年，店内擂茶的配料也越来越丰富，从最初的芝麻、花生等，逐渐增加到20多种，而且还研发出了杏仁、薰衣草、玫瑰等新口味。她还说：“要是有客人得知客家擂茶最初是咸味的，并且表现出好奇，我们一定会让他们品尝一下。”姜绍钧一家创立了哈客爱食品有限公司，开启了品牌化运营的道路。姜绍钧认为：“客家擂茶是比较健康的茶饮，现代人都很注重养生，这也是未来推广的重点。”他们的店铺已经开通了网店，希望借助新媒体的渠道，让更多的人了解到客家擂茶所蕴含的文化意义。即将把家族事业交接下去的洪素秋，心中有着一个期待，那就是未来能到大陆的擂茶店去看看。她想知道大陆那边的擂茶是什么样子的，和二十多年前北埔客家老人传给她们的擂茶有什么不同之处。
文章通过讲述洪家三姐妹和姜绍钧一家与客家擂茶的故事，展现了台湾北埔乡客家擂茶在口味、经营、传承等方面的情况。擂茶从传统家庭经营走向品牌化，口味不断创新以适应市场，同时还承载着文化传承的意义，经营者也有着对未来进一步探索的期望。
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