儿童餐市场竞争加剧，餐企纷纷布局，“暖经济”下的亲子消费新趋势

立春过后，尽管部分地区有“倒春寒”，但商业综合体因集多种功能于一体成为家长遛娃的首选。注重亲子体验的餐饮品牌从“暖经济”中发现机遇，众多餐饮连锁品牌推出儿童餐。随着儿童餐市场不断发展，从粗放走向专业化，商场也通过布局多种儿童业态借“宝贝经济”带动消费增长，诸多餐企更是积极角逐儿童餐市场，儿童餐相关的配套服务也在不断进化等内容。

立春过后，不少地区遭遇“倒春寒”。在这样的天气下，那些集娱乐、教育、餐饮于一体的商业综合体，就像是寒冷中的温暖港湾，成为了家长们在寒冬中遛娃的不二之选。在这些商业综合体内，以家庭客群为主的餐饮品牌格外注重亲子体验，它们从“暖经济”释放的消费需求中挖掘到了发展的良机。就拿西贝来说，它近年来着力打造“家庭欢乐餐厅”，凭借专业儿童餐和丰富多彩的亲子活动，收获了大量忠实的消费者。当然，不只是西贝，还有很多餐饮连锁品牌也都把目光投向了儿童餐市场。太二酸菜鱼、蔡澜点心、海底捞、眉州东坡、味千拉面等诸多品牌都陆续推出了各种各样面向儿童的菜品或者套餐。随着餐饮品牌在儿童餐市场上持续发力，这个市场已经从最初的粗放式发展逐步迈向专业化的时代。在儿童餐饮市场的激烈竞争里，产品自身的质量和健康程度固然重要，但是品牌怎样为家庭创造出更丰富多样的消费场景也变得越来越关键。商场如今把自己变成了室内遛娃的圣地。借助“宝贝经济”来推动商场消费的增长，这已经成为商场业态布局中至关重要的策略。走进各个商场，我们不难发现，至少有一层会专门设置儿童区域，这里的儿童区域涵盖的年龄范围很广，从学龄前儿童一直到初高中生都有相应的业态，像儿童教培、儿童娱乐、儿童餐饮、儿童购物等应有尽有。“暖经济”为室内亲子消费带来了全新的机遇。冬天一到，家长们外出消费时更倾向于选择舒适的室内环境。在西贝门店前，常常能看到工作人员用气球做出各种可爱的造型，周围围着许多好奇的小朋友，跟着孩子来西贝用餐的家庭消费者也是源源不断。正在西贝用餐的黄女士表示：“周末在家懒得做饭就来西贝。”西贝的儿童餐种类丰富，既有面条、包点、汉堡等主食，又有各类水果、杂粮汤，还有烤肠、鸡翅等小吃，大人小孩都能找到自己喜欢的食物。除了餐饮方面，儿童在其他方面的消费也有显著的增长。以蓝色港湾为例，这里汇聚了卡丁车、游乐场、亲子DIY烘焙工坊等众多儿童游乐项目。而且，像滑冰、滑板、拳击、高尔夫等新型的儿童教培品类也迅速崛起，为儿童消费市场开拓了新的增量。那些设在大型商场里的室内儿童游乐园，各种儿童娱乐设施十分齐全，像带滑梯的海洋球池、mini模拟商店、蹦蹦床、电玩区等一应俱全，个别游乐场还贴心地设置了宝宝用餐区和母婴室。在游乐区里，小朋友们可以模拟体验洗车、赛车、吃火锅、购物等活动，而家长们则可以坐在就餐区轻松惬意地聊天。北京的二胎宝妈桑桑就发现自己的消费习惯改变了，以前是因为网红餐厅开业才去某个购物中心，现在周末去商场主要是为了陪孩子。桑桑说：“上完舞蹈培训课顺道吃个饭，再带孩子玩一会儿，孩子玩得高兴，大人也不费力。”孩子在家庭中的核心地位，决定了其对整个家庭消费有着强大的带动作用。数据显示，在中国八成以上的家庭结构中，儿童相关的开支已经占到家庭总开销的三成以上，并且这个比例还在稳步上升，这无疑表明儿童消费领域有着广阔的发展空间。聚焦到餐饮市场，根据盈石集团研究中心提供的资料，2022年中国儿童消费市场规模接近4.5万亿元，如果按照10%的儿童餐饮渗透率来计算，儿童餐饮消费市场规模能够达到4500亿元。此外，80、90、00后的新一代家长有着全新的带娃观念，对于很多父母来说，与其花费大量时间和精力去做餐食，不如带孩子出去吃饭。所以，最初儿童餐在很多餐厅只是一种提升服务的附加项目，并不是主要的利润来源。但现在，为了迎合儿童经济的发展趋势，不少餐饮领域的头部商家都在不断提升儿童餐的地位。西贝是较早进入儿童餐赛道的中餐头部企业。2017年，西贝就提出了“家有宝贝，就吃西贝”的口号，并制定了“家庭友好餐厅”的发展战略，将儿童餐提升到战略高度，并且进行了多次产品迭代。目前，西贝已经组建了独立的儿童餐研发团队，团队中有20位大厨，还与中国营养学会注册营养师合作，在研发儿童餐时参考注册营养师关于儿童膳食的建议，关注盐分、糖分以及脂肪等的摄入，让儿童餐更符合儿童的口味和要求。在营养的基础上，儿童餐的选择也非常丰富，有经典小奶牛慕斯、甜蜜蜜香烤鸡翅、番茄肉酱莜面牛仔骨等套餐，还有嫩烤牛排肉串、香烤鳕鱼条等多款可以自由搭配的单品，能够满足不同儿童的饮食喜好。基于此，西贝集团副总裁宋宣还透露，西贝计划推出女性相关的餐食，“例如有些孕妇点我们的饭，我们会为孕妇提供配餐，在套餐组合上会有更适合孕妇月子的餐食”。随着儿童餐成为吸引顾客的“引流”密码，越来越多的餐厅开始在儿童餐上下功夫。小放牛推出了鲜虾菠菜馅饼，并强调“更适合儿童老人食用”；九毛九确立了“亲子友好型”餐厅的品牌发展策略；老乡鸡则结合地方特色，推出适合儿童的焖锅菜品。从餐饮业自身来看，随着消费结构的变化和市场竞争的加剧，餐企们急需开拓新的消费市场。业内人士认为，儿童餐背后是巨大的家庭消费市场，把儿童餐作为引流的“杠杆”，可以撬动整个家庭的消费，这是提高业绩的一条“捷径”。据悉，今年以来，儿童餐销售额占西贝餐厅总体营业额约10%，儿童餐外卖销售额约两亿元。儿童餐自身以及各大头部企业对儿童餐业务态度的转变，向市场传递出一个重要信号：儿童餐行业正在迎来高速发展的拐点。与此同时，随着竞争日益激烈，儿童餐市场已经走过了粗放发展的阶段，正式步入专业化时代。除了餐食本身，与儿童餐升级相匹配的还有配套服务的不断进步。例如西贝推出了“儿童识字菜单”，引导孩子自主点餐、自己进食，儿童餐专属餐具选用了婴幼儿食品级硅胶材质餐具，儿童餐的餐垫纸是绘画纸，孩子在等餐的时候可以画画，这样就能同时满足家长和孩子的需求。除了产品层面，西贝还倡导加强食育教育，开发亲子厨艺课堂等场景，以此来拓展儿童餐市场的衍生需求。由家长带领儿童到门店上课，学习搓莜面、烤披萨、做饼干、月饼等，在体验中学习。“西贝亲子厨艺课堂由西贝亲子莜面体验营演变而来，通过家长与孩子共同参与的食育、食娱活动，打造高质量亲子陪伴，创造家庭的欢乐场，深化品牌与顾客的链接。”宋宣直言，一直以来，西贝都非常重视家庭消费场景。据他介绍，自2017年起，西贝8年来已累计举办11.6万场亲子活动，吸引超125万组家庭参与美食DIY体验，西贝亲子活动陪伴小朋友长大。纵观整个行业，其他餐饮品牌也在儿童餐赛道上开辟新的战场。九毛九开设了品牌首家儿童体验店，店内设有专属儿童活动区；海底捞与国民IP熊出没联名，根据IP形象定制套餐产品，并在门店布置熊出没相关物料场景，营造出浓浓的氛围。而从行业的角度来看，随着各个品牌针对“宝贝经济”推出各种各样的玩法和设计，消费者的要求可能也会越来越高。对于餐饮品牌而言，如何创新，如何展现自身亮点，真正打动家庭客群，是需要不断思考的问题。

本文总结了立春后的消费现象，商业综合体在“倒春寒”下成为遛娃热门场所，“暖经济”带动亲子消费。餐饮品牌纷纷重视儿童餐市场，儿童餐市场走向专业化，包括餐食质量、配套服务等方面的提升，餐企利用儿童餐引流以撬动家庭消费，同时也指出随着竞争加剧，餐饮品牌需要不断创新以满足家庭客群需求。