本文将带您走进大理宾川宾居镇清河社区向阳村，了解这个村在春节临近时制作传统小吃米花的情况，包括复杂的制作工艺、制作米花的坚守意义以及它在春节中的多种角色等。
有句俗话是“酒香不怕巷子深”，可在大理宾川宾居镇清河社区的向阳村呢，那就是“米花香不怕巷子深”啦。春节快到的时候，整个向阳村就沉浸在制作传统春节小吃——米花的欢乐氛围之中。这米花吃起来酥脆香甜，它可不单单是让味蕾享受的东西，更是向阳村春节传承里不可或缺的一部分，还饱含着村民们的深厚情怀呢。
米花的制作工艺那可是相当复杂的，这里面凝聚着岁月沉淀下来的智慧。第一步，得精心挑选优质的糯米，然后用开水把糯米清洗浸泡，一直要泡到米粒把水分都吸饱了，变得圆润又饱满才行。泡好之后沥干水分，再把糯米均匀地铺在蒸笼里，用旺火蒸熟。蒸熟后的糯米特别黏，这个时候要趁热把它散开，然后放在通风的地方晾晒。晾晒到一定程度后，就要进行“揉米”和“筛米”的工序，一直要做到原本黏成一团的糯米变得粒粒分明。接着，还要继续放在阴凉的地方晾晒，这样能保证每一粒米都充分干燥，为后面炒米花做好准备工作。
炒米花可是个关键的环节。现在虽然有方便的机器了，但是向阳村的老手艺人还是坚守着传统的方式，用铁锅和食盐来炒制米花，他们这么做就是为了保留住那份最原始的风味。在炒制的时候，火候的掌控可太重要了。要是火候太大了，米花很容易就炒煳了；要是火候不够的话，糯米就很难“爆花”，这样吃起来就不够酥脆。等锅里的温度合适了之后，就得迅速把糯米倒进去，然后快速地翻炒均匀。随着翻炒，糯米就逐渐绽放成米花了，就像雪一样蓬松，而且香气四溢。把米花筛出来冷却之后，香甜酥脆的米花就大功告成了。
向阳村党支部书记、小组长谢昆鹏说道：“小时候过年就盼着吃米花呢，虽然制作米花费时又费力，但是我们一直坚持自己做，就是想把这种味道传承下去。”
据了解，向阳村制作米花已经有几十年的历史了，在宾川县里，向阳村算是制作米花规模比较大的一个村子了。全村有三四十户手艺人呢，每户在年前都要制作2000 - 4000斤的米花，每斤米花能卖到15至18元，所以米花制作也成了向阳村村民重要的收入来源。
每到春节的时候，米花不仅是自家享用的美食，也是走亲访友时的伴手礼呢。邻里之间相互赠送米花，传递着新春的祝福。大年初一清早，喝上一碗香香甜甜的米花红糖水，那可是每个人心中对春节最美好的记忆。
本文总结了大理宾川向阳村制作传统春节小吃米花的情况。从复杂的制作工艺，如选米、浸泡、蒸煮、晾晒、炒制等，体现了传统工艺的智慧。同时讲述了老手艺人坚守传统制作方式的执着，这种执着源于对传统味道传承的渴望。还介绍了米花制作在村里的规模、经济收益以及它在春节中作为美食和社交媒介的重要意义。
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