春节期间山西稻荷听泉餐饮公司内晋源“八碟八碗”和“牺汤”非物质文化遗产传承人郑永强的故事。包括他的成长背景、在美食传承上的举措以及取得的成果等。
春节时分，当你踏入山西稻荷听泉餐饮公司，就宛如迈进了一个年味满满、充满诱惑的美食殿堂。在那厨房之中，切剁食材的声音清脆响亮，仿若美妙的乐章，阵阵香气四处飘散，沁人心脾。而工作人员们就像一群训练有素的舞者，在厨房这个舞台上忙碌且有序地穿梭着。在这一群人里，有一位中年男子显得格外引人注目，他眼神中透着异常的专注和坚定不移的信念，他就是郑永强，晋源“八碟八碗”和“牺汤”非物质文化遗产的传承人。
郑永强已经52岁了，他成长于一个厨师家庭。在家庭氛围的熏陶下，他自幼便与美食结下了不解之缘。上世纪90年代，他多次投身于学习和实践之中。在这个过程中，他像是一位探险家，不断探索着晋源地方饮食文化的广袤天地，而后逐渐沉浸其中，最终毅然决然地踏上了传承与创新晋源美食的道路。
当提到“八碟八碗”的时候，郑永强的脸上不由自主地浮现出自信与骄傲的神情。这道传统美食可是有着深厚的历史渊源，它诞生于年节、婚嫁、祭祀等重要的场合，历经了百年的岁月洗礼，却依然广受大众喜爱。这其中的八碟传统菜肴那可是相当丰富，猪头肉肥瘦相间，馂鸡块香味浓郁，皮冻晶莹剔透，蛋卷口感丰富等等；而八碗也是各具特色，红烧肘子色泽红亮，清汤扒肉条清淡爽口，喇嘛肉别有风味。在郑永强看来，每一道菜肴都是文化的宝藏，都蕴藏着晋源饮食文化的深厚积淀。
郑永强还着重提到了其中的扒肉条。他兴致勃勃地讲述着自己是如何精心钻研，在小心翼翼地保留传统口味的基础上，巧妙地改良肉类配比的。他深知现代年轻人对于油腻食物有所顾虑，所以他做出的这些改变，既能让扒肉条保留传统的韵味，又能符合现代年轻人的口味需求。
“八宝饭”也是郑永强口中的招牌美食。这道用晋祠大米蒸制而成的美食，可有着不少讲究。他详细地讲述了对于配料的严格筛选与精心搭配。他认为，只有每一个环节都做到一丝不苟，精心烹饪，才能让这道八宝饭香气四溢，成为食客口中的美味佳肴。
郑永强在传承传统技艺的道路上并没有固步自封，而是积极地探索现代技术。近年来，他借助社交平台这个强大的工具，与广大网友分享了多达77期的晋源菜制作视频。这些视频就像一把把钥匙，打开了人们了解晋源美食的大门。通过他的努力，他收获了超过7万名粉丝，这些粉丝就像是他的美食知音。而就在近日，他又推出了真空包装的年货礼盒，他希望能够借助这个方式，让更多的人能够品尝到晋源美食，感受到那份来自故乡的厚重味道。
随着郑永强多年来坚持不懈的努力，晋源“八碟八碗”和“牺汤”成功地申报成为了省、市级非物质文化遗产代表性项目。而他也没有丝毫懈怠，他下定决心，要更加深入地传播晋源美食文化，让晋源美食成为文化交流中的一张独一无二、充满魅力的名片。因为在他心中，晋源美食不仅仅是一道道美味可口的菜肴，更是对山西地方文化的一份无比珍贵的传承。
本文总结了郑永强作为晋源“八碟八碗”和“牺汤”非物质文化遗产传承人在美食传承方面的事迹。从他的成长背景，到对传统美食如“八碟八碗”“八宝饭”的传承与创新，再到利用现代社交平台传播美食文化并推出年货礼盒，最后到成功申报非遗项目并决心深入传播美食文化，全方位展示了郑永强在晋源美食传承中的重要作用。
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