多起因食用皮蛋导致中毒的事件，介绍了皮蛋中毒的常见症状、罪魁祸首，还提及降低中毒风险的方法以及医生给出的食用建议，同时引发了网友对于皮蛋是否加热食用的讨论。
4月3日，来自四川成都的田先生发布了一段视频，向大家讲述了自己和妻子的一次惊险经历。在3月27日晚上，田先生和老婆一起享用了凉拌皮蛋，然而，这份看似美味的佳肴却给他们带来了巨大的痛苦。
第二天早上，二人就开始出现上吐下泻的症状，并且高烧至39℃，腹痛难忍，甚至一度晕厥。次日，两人双双被紧急送往急诊，经过医生的详细检查，确诊是因为食用皮蛋感染了沙门氏菌，最终住院治疗了6天。
医生介绍说，其实吃皮蛋中毒的案例每年都会发生，特别是在天气逐渐炎热起来以后，这种情况更为常见。常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等，发热也是比较普遍的症状，而且往往是持续数天的高热，腹泻症状通常也比较严重。
早在2023年6月，成都市民张先生和妻子就有过类似的遭遇。他们同样是因为食用了凉拌皮蛋，导致上吐下泻，不得不紧急入院治疗，甚至一度高烧到40度。经检查，两人也是食用了携带沙门氏菌的皮蛋，从而造成了感染性腹泻。
还有2020年7月11日，四川成都市民蒲女士一家4人，在吃完晚饭后不久，也出现了恶心、腹泻、发热等症状，随后赶紧前往医院就诊。最终，经医生诊断，蒲女士一家是吃皮蛋引起的食物中毒。
医生表示，吃皮蛋中毒，罪魁祸首大多是沙门氏菌。不过，想要降低中毒风险也很简单，只需要加热就可以。医生解释道：“沙门氏菌不耐高温，食物中心温度达到70℃，持续5分钟就可以被杀死。”
然而在不少地区，比如上海，除非是做皮蛋瘦肉粥、上汤娃娃菜等菜肴，人们在食用凉拌皮蛋时一般不会进行加热工序。对于皮蛋要加热这件事，不少网友也表示很困惑。有网友说：“皮蛋不凉拌还有灵魂吗？”还有网友称：“除了吃皮蛋瘦肉粥是加热的，还真没吃过熟的皮蛋。”
最后，医生提醒大家，吃皮蛋时请选择正规品牌，食用前要彻底清洗。如果在食用后身体出现不适，要立即催吐，并及时到医院就诊。
本文通过多起食用皮蛋导致中毒的案例，揭示了皮蛋食用不当存在的安全隐患，指出沙门氏菌是中毒的主要原因，介绍了降低中毒风险的加热方法，还呈现了网友对于皮蛋加热的看法，最后医生给出了食用皮蛋的实用建议，提醒大家关注食品安全。
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