食品新规来袭！“零添加”成历史？，2025食品新标准：从标签到配方的全面变革

本文详细介绍了国家卫生健康委、国家市场监督管理总局于3月27日公布的59项食品安全国家标准及修改单的相关内容，包括“零添加”禁用、饱和脂肪与糖含量强制标示等多个方面，还给出了消费者看懂配料表的建议。

在3月27日，国家卫生健康委与国家市场监督管理总局联合公布了59项食品安全国家标准及修改单。这些标准的出台，涉及到了众多消费者特别关心的内容，像“零添加”、食物过敏、饱和脂肪含量、含糖量等标示方面，都有了全新且明确的规定。

禁用“零添加”“不添加”等词语

“零添加”“不添加”这样的宣传语，常常让消费者觉得产品更加健康。然而，事实并非如此。就拿“0蔗糖”产品来说，它只是没有添加蔗糖，但其配料表中很可能含有果糖、果葡糖浆等其他糖类。所以，这类产品所声称的“0添加蔗糖”并不等同于产品中不含有糖。

此次新版预包装食品标签通则实施之后，预包装食品将不允许再使用“零添加”“不添加”等用语对食品配料进行特别强调。此外，新标准还规定，食品名称中提及的配料或成分，需要在食品标签里标示其含量。例如，燕窝月饼就必须标示出燕窝的含量。

饱和脂肪、糖含量必须强制标示

新版的预包装食品营养标签通则在强制标示内容方面有了新的变化，在原来的基础上增加了饱和脂肪（酸）和糖这两项，同时还增加了“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”的标示。

近年来的研究表明，过多摄入饱和脂肪会增加冠心病等心血管疾病的风险，还可能导致肥胖、代谢异常等问题；而过多摄入糖也会引发肥胖、代谢综合征、口腔疾病等一系列健康问题。

致敏物质信息必须强制标示

近年来，食物过敏率呈现出不断上升的趋势。为了尽可能降低食物过敏的发生概率，此次公布的新标准要求强制标示食品中的致敏物质信息。

保质期以到期日的形式标示

新标准在食品日期的标示方面有了重要的变化。例如，预包装食品的保质期需要以到期日的形式标示，这样消费者就无需自行计算保质期，保质期信息的展示更加直观。同时，对于保质期在6个月以上的食品，可不标示生产日期，仅需标示食品保质期和保质期到期日。

婴幼儿需求得到特别关注

特殊医学用途婴儿配方食品是专门为患有特殊疾病或处于特殊医学状况下的宝宝设计的。本次修订的特殊医学用途婴儿配方食品通则，新增了生酮配方、防反流配方、脂肪代谢异常配方等6个产品类别。

此外，新修订的婴幼儿谷类辅助食品标准、婴幼儿罐装辅助食品标准，也针对婴幼儿群体的特殊要求，在扩大产品品类、营养成分指标、添加糖供能比等方面做了补充和修订。

扫描食品标签查看食品信息

根据新版标准要求，对数字标签进行扫码后，一级页面就要展示标签信息，不能设置影响消费者阅读标签的干扰因素，如弹窗、信息采集页等。

“零添加”不能标了，如何看懂配料表吃得更安全？

消费者若想了解食品的真实属性，正确阅读配料表、营养成分表等食品标签信息是关键。以下是一些查看配料表的方法：

查看配料顺序

配料表中的成分是按照加入量的多少进行排列的。一般来说，前三位是食品的主要成分，通过查看这些成分，我们可以快速了解食品的主要构成。

判断配料表的简洁性

配料表越简短越好，因为成分多往往说明该食品或饮料经过了深加工。例如，纯牛奶的配料表通常只有生牛乳。

识别添加剂和防腐剂

要注意配料表中是否含有添加剂，以及它们的含量是否超标。常见的添加剂包括甜味剂、防腐剂、漂白剂、抗氧化剂等。

甜味剂常见的有白糖、砂糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆、木糖醇、麦芽糖醇、甜蜜素、安赛蜜等。

防腐剂常见的有山梨酸钾、苯甲酸及其钠盐、丙酸及其钠盐和钙盐、硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钠、亚硝酸钾、二氧化碳等。

漂白剂常见的有二氧化硫、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等。

上述漂白剂中很多也都可以用作抗氧化剂。除此之外，常见的抗氧化剂还有茶多酚、抗坏血酸钙、抗坏血酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯等。

注意特殊成分

如果对某些食物过敏，要特别注意配料表中是否含有过敏原。同时，反式脂肪不利于健康，常见的反式脂肪包括植脂末、氢化植物油、人造奶油、起酥油、代可可脂等，建议选择反式脂肪酸含量低或“0”的产品。

本文详细介绍了国家新公布的食品安全国家标准及修改单的多项内容，涵盖“零添加”禁用、营养成分标示、保质期标示等多个方面，还给出了消费者看懂食品配料表的方法，旨在帮助消费者在新规下更好地了解食品信息，保障饮食健康。