本文聚焦央视3·15曝光的“保水虾仁”乱象，详细介绍了保水剂的相关情况、检测出的虾仁磷酸盐超标问题，以及涉事企业的信息，同时还提及了我国水产相关企业的地域分布和违规情况。
在3月15日这个备受关注的消费者权益保护日，央视3·15晚会重磅曝光了“保水虾仁”存在的乱象。调查发现，部分生产厂家在加工水产品的过程中，存在违规且超量添加保水剂的严重问题。
所谓保水剂，也就是食品水分保持剂，在业内常用的是复合磷酸盐。这是一种常见的化学制剂，通常呈现为白色粒状或者粉末状的结晶。它具有很强的亲水性，在水产品加工时能够发挥重要作用，比如保持虾仁的水分，让虾仁看起来更加饱满；提升虾仁的口感，使其更加鲜嫩；还能延长虾仁的保质期，减少变质的风险。业内将这种处理水产品的方式形象地称为“保水”或者“泡药”。然而，需要警惕的是，长期过量摄入磷酸盐可能会给人体健康带来诸多风险。像消化系统可能会出现问题，人体的钙磷比例也会失衡，进而导致缺钙现象的发生，甚至还可能引发心血管疾病等严重后果。
央视记者为了获取准确的证据，将调查取证到的样品送往权威检测机构进行检测。检测结果令人震惊，宝辉水产有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量达到每公斤7.57克，与国家最高允许标准含量相比，超标了51.4%；良基冷冻食品有限公司生产的冻虾仁情况更为严重，其磷酸盐总量每公斤高达12.5克，相较国家最高允许标准含量超标145%。
通过天眼查APP了解到，湛江宝辉水产有限公司成立于2001年，法定代表人为陈祥华，注册资本为63万元。该公司由周明义、陈礼德、陈祥华共同持股，持股比例分别为42%、30%、28%。值得注意的是，这家公司曾有过违规记录，在2013年，它因违反建设项目“三同时”及验收制度，被广东省湛江市环保局罚款3万元。从抽查检查信息来看，该公司在2022年曾被责令整改，并且已经完成了整改。
湛江良基冷冻食品有限公司成立于2014年，法定代表人为马观贵，注册资本为300万元，公司由马观贵全资持股。该公司也多次被责令整改，其中在2022年的整改也已完成。
天眼查专业版数据显示，我国目前存在561.3万家水产相关企业。从地域分布的角度来看，广东、山东、湖南三地的水产相关企业数量位居前列，分别拥有48.7万余家、45.1万余家和40.9万余家。此外，在从事水产相关业务的企业中，有1.45%的相关企业曾出现法律诉讼，4.5%的相关企业曾出现经营异常，0.77%的相关企业曾出现行政处罚。
本文围绕央视3·15曝光的“保水虾仁”乱象展开，揭示了部分水产企业违规超量添加保水剂的问题，介绍了保水剂对健康的潜在风险，列举了涉事企业信息以及我国水产相关企业的整体情况。这反映出水产行业存在一定的违规现象，需要加强监管以保障消费者的健康和权益。
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