本文围绕春菜大量上市的季节背景展开，讲述了杭州李大妈因大量食用马齿苋等春菜引发急性草酸盐肾病、急性肾衰竭的案例，分析了病因，介绍了含草酸较高的食物，还提醒不同体质人群食用药食同源蔬菜的注意事项。
随着天气逐渐暖和起来，气温不断回升，春菜迎来了大量上市的时节。这些鲜嫩的春菜一时间成为了市民餐桌上的宠儿，备受大家喜爱。然而，在享受春菜美味的同时，可得多留个心眼啦！
实际上，并非所有的春菜都能毫无顾忌地尽情享用，而且就算能吃，也千万不能过量。
最近，杭州就发生了一件令人警醒的事情。有人因为吃了大量的马齿苋等春菜，结果患上了“急性草酸盐肾病”，“贪吃长寿菜”竟然引发了急性肾衰竭。
具体来说，杭州的李大妈趁着好天气外出踏青。在外面，她发现了好多野菜，像荠菜、马兰头、香椿之类的。李大妈特别开心，采摘了满满一大袋带回家。回家后，她把野菜洗得干干净净，然后做了一大盘，美美地吃了起来。
可到了晚饭后，麻烦就来了。李大妈突然感觉肚子痛得厉害，接着就开始腹泻。她赶紧吃了几颗止泻药，这才暂时止住了。但到了第二天，她又出现了浮肿、尿少、腹胀等症状。家人赶紧带她前往附近医院检查，一查发现血肌酐已经飙升到了393μmol/L。医生根据化验资料判断，此次病情恶化极有可能是急性肾损伤。最终，经过肾穿刺活检，病理结果让人十分意外——竟然是“急性草酸盐肾病”！
接诊医生仔细追问病史后发现，李大妈除了周末吃了挖来的马齿苋外，还在自家菜园里大量种植这种野菜，平时常常凉拌着吃或者炒菜吃。时间一长，这些野菜当中含有的草酸就被她逐渐摄入体内。再加上之前腹泻导致的脱水，最终诱发了“急性肾小管堵塞”，使得肾功能急剧恶化。
草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分。要是摄入过多的草酸，那危害可不小。它不仅会影响人体对钙的吸收和利用，进而影响骨骼健康，对胃肠道也不太友好，容易刺激胃肠黏膜，引发腹痛、腹泻。更麻烦的是，草酸进入血液中后，还有形成肾结石的风险。其中，马齿苋虽然被大家称为“长寿菜”，但它可是个“草酸大户”，每百克的草酸含量达到了1310毫克。所以呀，这些草酸含量高的食物不能长期大量食用，而且在吃之前一定要进行焯水。
含草酸较高的食物
蔬菜类：菠菜、芥菜、空心菜、苋菜、茭白等。
坚果类：杏仁、腰果、花生、开心果等。
水果类：杨桃、黑莓、草莓、猕猴桃等。
其他类：浓茶、咖啡、可可（巧克力）等。
药食同源的蔬菜对身体有一定益处，但食用的时候是有讲究的，千万不能贪吃，不然很可能会适得其反。比如荠菜，肾炎和肾结石患者要少吃，肠胃虚寒、容易腹泻的人也不宜多吃；香椿是发物，阴虚的人吃了容易加重肝火，尤其是阴虚、燥热的糖尿病患者，更不宜多吃；田七菜含有活血成分，月经期妇女和孕妇不宜食用；鱼腥草性寒，体寒者、孕妇、中老年等身体较弱的人群不太适宜食用。
本文通过杭州李大妈食用春菜引发急性草酸盐肾病的案例，向我们敲响了健康饮食的警钟。提醒大家在享受春菜美味时，要了解春菜特性，避免过量食用草酸含量高的食物，同时不同体质人群需根据自身情况选择适合的春菜，做到科学、健康地品尝春日美食。
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