甘蔗展开，讲述了甘蔗汁深受儿童和年轻人喜爱，但霉变甘蔗却会带来严重危害，如其中含有的神经毒素可能危及生命。接着详细阐述了霉变甘蔗有毒的原因、如何识别霉变甘蔗以及预防霉变甘蔗中毒的方法等内容。
甘蔗汁那清甜可口的味道，让“马蹄甘蔗”“鲜榨甘蔗”等各类甘蔗饮品在儿童和年轻人中大受欢迎。可你知道吗？在这甜蜜的背后，却隐藏着不小的危险。每年，因食用霉变甘蔗而中毒的情况频频发生，严重的时候甚至会对生命造成威胁。
首先，我们来看看甜蜜背后的危险：为什么霉变甘蔗有毒呢？在甘蔗储存与运输的时候，如果周围环境又潮湿又闷热，那么节菱孢霉菌就很容易盯上甘蔗。这种霉菌一旦在甘蔗里滋生，就会产生一种名为“3 - 硝基丙酸”的神经毒素。这个毒素相当顽固，哪怕经过高温烹煮，也很难把它破坏掉。
当人食用了霉变甘蔗之后，毒素会很快被人体吸收，主要对中枢神经系统造成损害。症状轻一点的，会出现像恶心、呕吐、腹痛这类胃肠道不舒服的情况，还会有头晕、头痛、看东西模糊等神经系统的症状。要是严重的话，就会抽搐、昏迷，甚至出现脑水肿和锥体外系损伤，最严重的结果就是死亡。
那我们要怎么识别霉变甘蔗呢？在购买甘蔗的时候，一定要仔细查看甘蔗的外观。那些表皮有破损、颜色不正常的甘蔗可千万不能买，而且要特别留意甘蔗的瓤。正常的甘蔗瓤是白嫩的，汁水也是清甜的。而霉变甘蔗的瓤可能会有红色、棕色或者灰黑色的斑点。为了避免误食，我们得学会识别它的特征：
从外观来看，霉变甘蔗的表面会失去光泽，质地变得软软的，把它切开后，断面会呈现浅黄色或者棕褐色，甚至还可能出现红色丝状物。从气味上分辨，霉变甘蔗闻起来会有酸霉味或者酒糟味，这和正常甘蔗清甜的气味差别很大。再从口感上说，霉变甘蔗吃起来有酸味或者苦味，口感软绵绵的，完全没有正常甘蔗那种脆爽的感觉。
既然知道了霉变甘蔗的危害和识别方法，那我们要如何防患未然，预防霉变甘蔗中毒呢？这里有几个小方法：一是甘蔗要储存在阴凉通风的地方，要避免阳光直射和潮湿的环境；二是尽量现买现吃，不要长时间存放，在食用之前要仔细检查，一旦发现有霉变的情况，马上扔掉；三是尽量不要购买街头那些无证摊贩售卖的甘蔗汁。
本文总结了霉变甘蔗的危害，由于其在特定环境下易被霉菌感染产生毒素，食用后危害中枢神经系统甚至危及生命。同时详细介绍了识别霉变甘蔗的方法，如查看外观、闻气味、尝口感等，还给出了预防霉变甘蔗中毒的建议，包括储存方式、食用习惯和购买选择等方面。
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