本文主要探讨速冻食品的相关情况，包括人们对速冻食品营养与健康的争议，分析速冻食品在营养方面的真实情况，以及介绍选购速冻食品的五个讲究等内容。
速冻食品对于那些忙碌或者比较“懒”的人来说，简直就是“福音”一般的存在。只需要从冰箱里拿出来加热一下就能吃，既方便又美味。然而，有不少人却始终对速冻食品持有反对的态度，觉得它没有营养，不健康，甚至对食用安全性也存在疑虑。那么，实际情况到底是怎样的呢？让我们一起来深入探究一下吧。
速冻食品没营养？食材本身才是关键
所谓速冻，简单来讲就是快速冷冻，和普通冷冻相比，其最大的特点就在于一个“快”字。它会采用大约 - 30℃的温度，让食品在20分钟以内，中心温度就下降到 - 18℃，之后再通过冷链让食品一直保持在这个温度。
蔬果类速冻食品
速冻蔬果在冷冻之前，通常都会进行预处理，像清洗、切块、漂烫等操作。在这个过程中，像B族维生素、维生素C等既不耐热又容易溶于水的营养素确实会有一定程度的损失。不过，如果从整体的角度去看，速冻这个工序对蔬果中的膳食纤维、矿物质等影响并不是很大，甚至有部分营养素在冷冻储存之后还可能会增加呢。比如说，速冻玉米中的β胡萝卜素和新鲜状态相比就增加了将近2倍，一些蔬果中的植物甾醇含量也有小幅度的上升。
由于新鲜蔬果会有呼吸作用，在运输和存放的时候，营养也会有一定的损耗，而且还容易出现变色、变味等情况。但是速冻蔬果一直处于低温环境下，呼吸作用被抑制了，营养素分解的速度也就减缓了。所以，和经过长途运输的新鲜蔬菜相比，速冻蔬果反而可能更有营养。
不过，在把速冻食品买回家之后，有一个安全问题是大家需要特别警惕的，那就是千万不要将速冻食品反复解冻、冷冻。因为速冻只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并没有把细菌杀灭。要是反复冻融的话，里面还是有可能滋生大量细菌的，吃了之后就可能会引起腹痛、腹泻等不良反应。
小贴士
这里建议大家按照食用量把速冻食品分装好，每次吃的时候按照份量取用。这样就能够有效地避免拿取的时候反复解冻的问题，从而减少健康方面的隐患。
选购速冻食品的5个讲究
1. 选择正规市场、信赖品牌
速冻食品需要全程冷链，一些小的超市、摊贩可能没办法保证这一点，这就可能会导致产品出现反复解冻的情况。在购买的时候，可以观察一下速冻食品上是不是有比较大的冰碴子，如果有的话，就说明它没有满足全程冷链的要求，最好就不要购买了。
2. 仔细查看营养成分表
前面也提到过，速冻主食、速冻火锅丸子等产品中的钠盐、脂肪含量比较高。大家在购买的时候，应该尽量选择钠盐、脂肪含量低的产品，这样吃起来会更健康一些。
3. 看准生产日期
要选择包装袋完整的产品，尽量不要购买散装的。购买的时候记得查看生产日期，最好是选择生产日期比较近的，这样买回家之后能够存放得久一点。
4. 速冻食品最后买
在采购食材的时候，建议先把其他的物品都买好，最后再来挑选速冻食品。这么做的目的是为了尽量缩短速冻食品在常温下的时间，避免反复解冻。
5. 自带保温袋
最好能够自带保温袋、冰袋等，这样就能让速冻食品在回家的途中也保持低温状态。
速冻食品虽然方便，但一直被部分人误解为没营养、不健康。实际上速冻过程对蔬果营养影响不大，部分营养素甚至可能增加。同时购买速冻食品有很多讲究，如选择正规渠道、关注营养成分表、看准生产日期等，且在使用过程中要避免反复解冻。这些内容让我们更全面地认识速冻食品。
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