春寒料峭之时，春菜在上海的受欢迎情况。包括线下菜场春菜专区人头攒动，各种春菜琳琅满目，以及线上生鲜平台春菜季拉开序幕，种类丰富且有差异化选择等内容。
春寒还未完全褪去的时候，春菜就像一个个小生命，在土地里冒了出来，生机勃勃地生长着。在上海，那些热衷于品尝时令新鲜蔬菜的人们，可是把春天当成了一场美味的盛宴。你看那菜场里，春菜就像是明星一样备受欢迎，这可是春天可以吃进嘴里的最好证据。
再看看这张图，也是春菜的相关场景。清晨，正是买菜的高峰时段，徐汇区的凌陇市集里，蔬菜摊位前人挤人，热闹非凡。顾客们都在那些摆放得满满当当的蔬菜里，精心地挑选着自己中意的。商户们特别聪明，根据时令变化专门开辟了春菜专区，这个专区可不得了，是最吸引顾客的地方。记者来到春菜专区看到，马兰头、枸杞头、香椿头、荠菜头、豌豆头、草头等这些名字里带“头”的春菜，整整齐齐地码放在那里。它们那清新翠绿的叶子上，还挂着没有干的水珠呢，就像刚从田野里走出来的小姑娘，带着露珠的清新。好多顾客就是闻着这股新鲜劲儿就过来了，站在这儿挑挑拣拣。送孩子上幼儿园后的李女士对记者说：“我今天买了荠菜和马兰头，前两天刷视频看到给宝宝吃这两样春菜特别好。”她还打算用荠菜包馄饨，把马兰头和豆腐干一起炒，既营养又美味。除了这些鲜美的“头部”春菜，雨后冒尖的春笋也慢慢取代冬笋，在菜场里成了新的宠儿。还有韭黄、杭白菜、太湖菜这些在春天口感最佳的菜品也都出现了。住在凌陇市集附近的万阿姨把刚买的新鲜韭黄和杭白菜拿给记者看，还说：“这个时候的春菜特别鲜嫩，简单清炒一下就很好吃，清淡又新鲜，很适合我们老年人。”商户说，现在市集上的绿叶春菜大部分都是本地菜，前一天晚上摘下来，第二天早上就能到顾客的餐桌上了，最大程度保证了蔬菜的新鲜度。商户翟女士介绍说：“虽然最近气温有点波动，但是菜价总体比较稳定，甚至还下降了一点，预计今年春菜能卖到五月份左右。”线下的菜场里春菜争奇斗艳，线上的各大生鲜平台也开启了春菜季。就拿叮咚买菜来说，平台上已经有30多种春菜上架了。从2月初开始，枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、香椿、蚕豆、雷笋、春韭等经典春菜就陆陆续续回到人们的餐桌了；3月还会迎来春菜销量的小高峰，茉莉花、金雀花等能吃的花也会陆续上架。预计整个春菜季会新上架80多种，比去年春菜的数量多了八成呢。不管是本地的崇明芦笋头、青浦矮脚青菜苔，还是云贵川1500米以上高海拔产区的云南香椿头、大理新苗蒜苔，天南地北的春菜在叮咚买菜都能一站式尝鲜。今年叮咚买菜的春菜不但种类全，还为消费者提供了不同的选择。就拿韭菜来说，平台上有有机、太白、普通韭菜三种可以选，满足不同消费者的需求。另外，为了满足年轻群体“懒人下厨”的需求，叮咚买菜的自有品牌蔡长青还推出了“荠菜肉馅饺子套装”，把现摘的荠菜、黑猪冷鲜肉糜和饺子皮组合起来卖，同时还上线了荠菜腐衣素包、腌笃鲜、刀鱼馄饨等，能让消费者在五分钟内还原江南春味。不管是线下菜场满满的新鲜气息，还是线上平台的便捷服务，鲜美的春菜不仅让人们的味蕾得到满足，还承载着大家对季节变化的独特记忆。那么，今年的第一口春菜，你会选择哪一种呢?
本文总结了春菜在上海的供应情况，包括线下菜场春菜的新鲜度、受欢迎程度、价格稳定情况，以及线上平台春菜种类的丰富、提供差异化选择和满足不同需求等内容，体现出春菜在满足味蕾的同时也承载着季节记忆。
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