国家食品安全风险评估中心在新闻发布会上提到的春季食源性疾病相关内容展开。阐述家庭中食源性疾病的风险因素主要源于原料和制备两方面，并且针对这些风险因素给出了具体的预防措施。
央视网传来消息，国家食品安全风险评估中心的相关负责人在26日的新闻发布会上表示，从监测数据看，春季食源性疾病发生风险低于夏秋季节，不过，这并不意味着可以放松警惕。在家庭环境里，食源性疾病的风险因素主要集中在两个大的方面，其一是原料存在问题，其二则是制备过程不规范。
国家食品安全风险评估中心副主任刘兆平指出：“针对这类风险因素，最有效的预防办法就是远离有毒的原料。像那些我们不认识、不熟悉的野菜和野蘑菇，坚决不要去采摘、购买或者食用。在家中，不要自行制备乌头药膳、药酒，来路不明的药膳和药酒也不要去购买。在制备食物这个环节，有个非常常见的风险因素，那就是菜豆没有熟透。有些消费者太追求菜豆颜色好看或者脆爽的口感，结果菜豆里的有毒物质没被破坏，吃下去之后就会中毒。预防菜豆中毒最好的方式就是充分地进行烹调，保证把菜豆烧熟煮透。还有一个家庭里常见的因素，那就是做菜做饭的时候生熟不分，从而造成交叉污染。比如在冰箱存放食物时将生的和熟的混放在一起，使用砧板、刀具、容器的时候生熟混用，这样一来，那些可以直接食用的熟食就被污染了。要预防这类食源性疾病，就需要注意原辅料的清洁，保持操作过程的卫生，一定要避免生熟交叉污染，而且在食用之前要确保食物烧熟煮透、彻底加热。”
本文总结了国家食品安全风险评估中心提到的家庭食源性疾病的风险因素，包括原料问题和制备不规范等。同时详细介绍了针对这些风险因素的预防措施，如避开有毒原料、确保食物烧熟煮透、避免生熟交叉污染等，提醒人们即使春季食源性疾病风险相对较低，也不能忽视家庭中的食品安全问题。
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