碗筷清洁展开，强调碗筷清洁度对健康的重要性，引出餐饮具中阴离子合成洗涤剂不合格的现象，进而详细阐述阴离子合成洗涤剂是什么、不合格的原因，还给出了避免洗涤剂残留的方法，以及检查餐饮具是否有洗涤剂残留的方式等内容。
碗筷，作为直接和食物接触的重要载体，它们的清洁程度与千家万户的健康息息相关。
要是清洗得不够彻底，或者有洗涤剂残留，那么这就可能对我们的健康构成威胁。
在市场监管部门进行监督抽检的时候，经常会发现餐饮具中的阴离子合成洗涤剂存在不合格的情况。
那这个阴离子合成洗涤剂到底是什么呢？它其实是我们日常生活里经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分。它的主要活性成分十二烷基磺酸钠属于低毒物质，具有使用方便、容易溶解、稳定性好、成本低等诸多优点，所以在餐饮服务单位和复用餐饮具消毒企业里被广泛使用。不过，如果餐具的清洗消毒流程控制不好的话，就会让洗涤剂残留在餐具上，从而给人体健康带来不良影响。
首先，清洗餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂如果不合格，就会造成二次污染。在选购洗涤剂的时候，应该选择执行标准为GB 14930.1 - 2022《食品安全国家标准 洗涤剂》或者GB/T 9985 - 2022《手洗餐具用洗涤剂》的产品，要是产品用途为A类那就更好了（A类可直接用于清洗食品）。
其次，洗涤剂要是没有彻底冲洗干净也不行。比如说洗涤剂使用过量，或者用水冲洗的时候不够充分、不够彻底，都会导致洗涤剂在餐饮具上残留。我们可以根据餐具上的油污情况来决定是否使用洗涤剂，如果需要使用的话，可以先用清水稀释一下，而且要注意不要长时间浸泡餐饮具，清洗的时候尽量使用流动的水，并且要多次、足量冲洗。
还有，如果采用洗碗机清洗，那就得按照设备的使用说明来操作，要注意避免因为碗口向上、餐盘叠放或者筷子粘连等情况影响漂洗效果。
另外，漂洗池内清洗用水重复使用或者和其他功能水池混用，以及没有定期清洁维护洗消设备等，也会造成交叉污染，使得阴离子洗涤剂残留在餐饮具中。
那我们怎么检查餐饮具是否有洗涤剂残留呢？一是看，在使用有包装的消毒餐具之前，要注意查看包装是不是密封完好、干净整洁，包装上有没有标注厂名、厂址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。二是闻，检查餐具有没有洗涤剂、消毒剂、油渍等残留的气味。三是摸，餐饮具的表面应该是光洁的，不能有附着物、油渍、泡沫，用手触摸的时候不能有滑腻感。
本文总结了碗筷清洁与健康的紧密联系，重点阐述了阴离子合成洗涤剂不合格的情况、原因、避免残留的方法以及检查餐饮具残留的方式，旨在提醒人们关注碗筷清洁，避免因洗涤剂残留带来健康风险。
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