瑞典乌普萨拉大学研究团队关于牛奶摄入与心脏病风险的研究，阐述非发酵奶对女性心脏健康的影响以及发酵奶的不同情况，还会提及男女在这方面的差异，最后探讨当前人们牛奶摄入现状以及不必过度担忧喝牛奶致心脏病的观点。
牛奶，那可是日常生活里极为常见的营养饮品，长久以来都被大家视作生活中不可或缺的一部分。不过呢，近期有个来自瑞典乌普萨拉大学的研究团队，他们在《BMC Medicine》上发表了一项大型队列研究成果。这个研究指出，要是非发酵奶摄入过量的话，可能会让女性缺血性心脏病（IHD）的发病率上升哦，而且这个过程和特定的代谢途径有着紧密的联系呢。
该项研究对来自瑞典乳腺X线摄影队列（SMC）和瑞典男性队列（COSM）中的100775名参与者，以及17896例临床确诊的缺血性心脏病事件进行了分析。
研究有了这样的发现：女性每天要是喝超过300毫升的非发酵牛奶，就会和较高的IHD事件产生关联，特别是急性心肌梗死这方面，并且这种关联呈现出剂量依赖性呢。
可让人意外的是，男性在摄入非发酵牛奶的时候，却并没有显示出相同的风险。
研究者们还发现，女性大量摄入非发酵牛奶的时候，可能是通过影响特定的代谢途径来增加心脏病风险的。
具体来讲呢，非发酵牛奶的摄入和循环中的ACE2（血管紧张素转化酶2）和FGF21（成纤维细胞生长因子21）水平是相关的。
这两种蛋白质在心血管健康里可有着重要的角色：
ACE2这种酶对心血管系统是有保护作用的，它能够通过分解血管紧张素II来降低血压，减轻心脏的负担。然而，非发酵牛奶的摄入好像会影响ACE2的水平，这就可能导致心血管风险的增加了。
FGF21是一种和能量代谢、脂肪酸氧化相关的激素，在调节胰岛素敏感性和代谢健康方面有着重要的作用。研究显示，非发酵牛奶的摄入和FGF21的循环水平相关，这也许会进一步影响心脏健康呢。
有趣的是，研究还发现，女性在摄入发酵乳制品的时候并没有表现出相关的心脏病风险。发酵奶里的益生菌和其他成分可能有助于改善肠道微生物群，增强免疫功能，还能调节代谢呢，所以可能对心脏健康有着积极的影响。
这一发现就提醒我们，在选择乳制品的时候，发酵和非发酵的区别可太重要了。
研究结果还揭示了男性和女性在非发酵奶摄入相关风险上存在着显著的差异。虽然男性也同样会消费非发酵奶，可是并没有观察到心脏病风险的增加。这种现象可能和性别特异性的生理和代谢差异有关，比如说激素水平的不同以及它们对心血管健康的影响，这在未来的研究中是很值得深入探讨的呢。
总的来说，瑞典乌普萨拉大学的这项研究为我们提供了牛奶消费和心脏健康之间复杂关系的重要见解。值得注意的是，实际上还有更高的研究证据表明，适量喝牛奶并不会增加心脏病风险。就像有一项系统回顾研究，它分析了不同乳制品（包括低脂/全脂乳制品、牛奶、奶酪、酸奶）和心血管疾病（CVD）之间的关系，还评估了乳制品对主要心血管风险因素的影响，结果认为每天乳制品消费不超过200克和全因死亡、CVD/CHD发病率和死亡率之间没有关联，这其中包括牛奶、奶酪和酸奶，不管是全脂还是低脂的。
我国膳食指南推荐普通成人每天摄入乳及乳制品300g - 500g，可是实际摄入量还不到推荐量的十分之一呢，仅仅是欧美国家实际平均摄入量的十五分之一。
所以啊，目前我们不用过于担心喝牛奶会导致心脏病，选择适合自己的乳制品类型和摄入量才是最为关键的呢。
本文总结了瑞典研究关于非发酵奶对女性心脏病风险影响的发现，阐述了其中涉及的代谢途径相关原理，对比了发酵奶的不同影响，强调男女在这方面风险的差异，同时指出适量喝牛奶不增加心脏病风险的研究依据，提醒人们正确选择乳制品类型和摄入量。
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