争议不断：福寿螺肉在食品中的使用之谜

“鲍菇螺肉”的配料中出现福寿螺肉这一事件展开，讲述了厂商、食药监局的态度，还提及了其他餐饮企业使用螺肉的相关情况，以及福寿螺本身存在的食用风险等内容。

在2月26日的时候，有市民意外发现，一款名为“鲍菇螺肉”的零食，其配料表的第一项竟然是福寿螺肉。这一发现让市民们不禁担忧起食用的安全性。从该产品的包装袋上可以看到，它的生产商是湖南省龙腾食品有限公司，产地为湖南省湘潭市。

到了27日，厂商针对此事做出回应。厂商明确表示，这里面的螺肉品种确实是福寿螺，不过他们强调，产品经过了高温杀菌的处理，是可以放心食用的。并且作为合法经营的企业，产品都是经过送检的，检测报告显示产品合格，具备食品安全保障。

当地的食药监局工作人员也表达了看法。他们表示，如果厂商具备生产许可，商标也齐全，并且在原料上明确标注了是福寿螺，那么这个商品就是合法的。这件事情很快就登上了热搜榜，引发了广泛的关注。

“福寿螺到底能不能吃”这个话题一直以来都备受网友们的关注。早在2024年7月8日，消费者王先生就发布了一个视频。在视频里，他称在武汉市武昌区的小民大排档徐东店点到了一份用福寿螺肉制作的韭菜螺蛳肉。

图/受访者提供

当天晚上，小民大排档徐东店的工作人员回应记者说，在当日下午4点的时候，市场监管人员就已经到门店进行检查了。工作人员表示：“我们提供了当时的样品、进货清单以及供货商出具的产品检测报告，目前我们得到的检测报告结果表明螺肉是合格的。”不过工作人员也告诉记者，由于供应商提供的产品名只标注为螺肉，所以检测报告上仅仅包含了对毒害残留等指标的检测，“这个检测报告上面并没有明确说是何种肉，门店将会积极配合有关部门的调查”。

2024年7月10日上午，武昌区市场监督管理局的工作人员介绍说，7月8日下午，在接到相关情况反映后，他们就到现场进行了检查。执法人员在现场并没有发现有活体未加工的福寿螺。

图/网络截图 市场监管执法人员检查小民大排档后厨

据了解，该门店使用的螺肉是湖南龙泉农副产品有限公司生产的预包装半成品螺肉。在生产厂家出具的《情况说明》中，可以看到该公司生产的“湘食E家可可螺肉”采用的是当前食品行业通用的“螺蛳”“螺肉”“田螺”原料，而且原料商提供了第三方检测报告。

在该款螺肉的《出厂检验报告》里发现，感官指标显示“产品具有应有的色泽，正常气味和正常形状组织状态，无异味，无肉眼可见外来异物”，菌落总数、大肠菌群等相关指标都是合格的。而在第三方检测报告中，螺肉的铅、镉、无机砷等指标也都显示合格，只是报告里并没有注明使用的是哪种螺肉。

图/网络截图 预包装半成品螺肉

图/网络截图 螺肉生产厂家情况说明

图/网络截图 螺肉出厂检验报告

2024年7月10日上午，武昌区市场监督管理局工作人员表示，餐饮企业提供了正规来源的产品，还有相应的出厂检测报告，从产品的外包装标识来看，“没有发现问题”。

图/网络截图

2024年6月29日，媒体曾报道，在湖南、重庆等地，有生产加工企业低价收购野生捕捞的福寿螺，然后将其“伪装”成田螺肉投放到市场中。这些福寿螺经过剥壳、筛选成串或者熟制等工艺后，让人很难分辨出来。

一家福寿螺加工厂的负责人称，他们一年能销售几百吨，主要的销售对象是餐饮店和预制菜加工厂。

2024年7月11日，记者尝试通过爱企查、天眼查等平台上登记的电话联系该螺肉生产厂商，可是电话处于关机状态。随后，记者联系上了该螺肉生产厂商的登记机关——湖南省益阳市赫山区市场监督管理局。生产股的一名工作人员告诉记者，7月份该局在联合检查中发现，该可可螺肉生产厂商——湖南龙泉农副产品有限公司以及其委托加工企业益阳辣将军食品有限公司在生产螺肉时，原料中曾经带入福寿螺肉，“福寿螺混入其中有原料带入方面的原因”。

工作人员还称，目前湖南省益阳市赫山区市场监督管理局已经对这两家企业下达了整改通知书，“要么产品里面以后不能出现福寿螺，如果不能百分之百确保原料中无法带入福寿螺，就必须在产品的配料表上面标注含有福寿螺，并温馨提示要熟透后使用”。并且这名工作人员还告知记者，目前国家并没有禁止福寿螺原料在食品加工生产过程中使用，但是生产厂商必须要在产品上面标识有福寿螺成分。

很多网友受到之前对福寿螺看法的影响，认为福寿螺体内有大量寄生虫，所以不敢食用。不过也有不少网友表示，福寿螺其实是可以吃的。那么，“福寿螺肉”到底能不能吃呢？

多地的省、市监管部门以及疾控部门曾经刊文，对福寿螺食用风险等情况做出了进一步的说明和提示。湖南省、山东省和海南省市场监督管理局都发出了谨慎食用螺肉的消费提示。

公开报道显示，福寿螺对人体的危害不容小觑。在福寿螺体内，可能存在寄生虫、重金属、新污染物等潜在风险，这些很容易对人体造成不可逆的伤害。近年来，多地的疾控部门呼吁，建议不要食用福寿螺。

一只福寿螺中可能带有多达3000 - 6000条寄生虫，其中广州管圆线虫最为有名。如果福寿螺体内的寄生虫没有被完全杀死，食用后就会引起广州管圆线虫病。广州管圆线虫病是由于广州管圆线虫幼虫寄生于人体内，从而引起的以嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎为主要特征的食源性寄生虫病。广州管圆线虫幼虫在人体内移行，侵犯中枢神经系统会引起以急性剧烈头痛为主要表现的嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎或脑膜脑炎。临床上最明显的症状就是急性剧烈头痛，头痛部位多在枕部或双颞部。头痛一般为胀裂性的，甚至难以忍受，开始是间歇性的，之后发作会越来越频繁或者发作时间延长。其次还会有颈项僵直的症状，伴有颈部运动疼痛、恶心、呕吐、低度或中度发热等。

山西科学技术出版社出版的《中国食材词典》提到，福寿螺是一些珍贵水产动物的饲料。食用生的或者加热不彻底的福寿螺会感染脑膜脑炎，引起头痛、发热、颈部强硬等症状，严重的甚至会导致痴呆甚至死亡，所以食用时一定要注意彻底加热。

围绕福寿螺肉在食品中的出现展开，从“鲍菇螺肉”配料到餐饮企业使用螺肉情况，涉及厂商、监管部门态度，同时阐述福寿螺食用存在风险，尽管有企业称产品合格可食用，但多地疾控部门建议谨慎食用，国家未禁止但需标识，存在争议。