苏州春季时令鱼塘鳢鱼已上市，由于今年是塘鳢鱼“小年”，其供应量相对较少，价格高昂，野生塘鳢鱼价格平均在180元/斤左右，二两以上“大块头”批发价达350元/斤，但市民尝鲜热情不减，同时还介绍了塘鳢鱼价格按规格定价的情况以及塘鳢鱼高价的原因等相关内容。
“一月塘鳢二月鳜，三月甲鱼四月鲥。”苏州人满心期待的春季“第一条时令鱼”——菜花塘鳢鱼，已经悄然地出现在市民的餐桌上了。近期，扬子晚报/紫牛新闻的记者对苏州水产市场进行了走访，结果发现，今年塘鳢鱼正值“小年”。在市场上，野生塘鳢鱼的价格可不低，平均下来每斤大概要180元左右呢。要是那种二两以上的较大个的塘鳢鱼，批发价更是高达每斤350元。
虽说这价格有些“烫手”，但是市民们想要尝鲜的热情却丝毫不减。那些批发门店每天都能卖出七八百斤的塘鳢鱼呢。
在南环桥市场秦卫霞水库水产批发店，店老板秦女士正在忙碌地分拣着那些活蹦乱跳的塘鳢鱼。她说道：“现在塘鳢鱼才刚刚上市，供应量还比较少。”秦女士还介绍了塘鳢鱼的定价规则，是按照规格大小来定的。“0.8两到1.2两的，售价大概在150 - 160元/斤左右；1两到1.5两这个规格的，今天早上价格有点下降，大概是170元/斤左右；1.5两到2两之间的，价格是250元/斤；2两及以上的，价格就比较高了，350元/斤左右。今天每个规格都掉价10元/斤，因为这两天温度稍微高一点，货源也就多了一点。正常情况下，门店每天能到货七八百斤，高峰时期能达到一千五百斤呢！”
那塘鳢鱼为什么价格这么高呢？秦女士拎起一条又黑又亮、肥肥硕硕的塘鳢鱼解释说：“贵自然有贵的道理。今年的塘鳢鱼品质好，都是野生的，鱼头比较大，颜色黑黝黝的，身上的花纹一朵一朵的，真的是一分价钱一分货。”她还透露，今年是塘鳢鱼的“小年”，价格相比去年涨了5 - 10元/斤，供应量和去年相比也稍微少了一些，不过就目前来说，量还是足够的。新民桥菜市场小沈水产摊主很直白地说：“现在塘鳢鱼的价格实在是太贵了，二两的塘鳢鱼零售价已经达到260元/斤了，如果不是老客户预订的话，我们都不敢进货。”记者经过走访发现，目前市场上超过80%以上的塘鳢鱼都是纯野生的，产地分布在各个地方，主要是苏北高淳地区。
虽然塘鳢鱼量少而且价格高，但是市民们“尝鲜”的热情却没有受到影响。正在市场询问价格的顾客周女士就说：“塘鳢鱼是苏州人懂得吃的一道时令菜，塘鳢鱼炖鸡蛋特别好吃。”一家苏帮菜老字号饭店的工作人员也告诉记者：“苏州有句俗语叫‘不时不食’，就是在不同的季节吃不同的菜。塘鳢鱼是春季的第一条时令鱼，可以用来炖汤、炖蛋、红烧，做出来的菜品销量都还不错。”
实习生 王科慧 扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青
校对 徐珩
苏州水产市场的塘鳢鱼在春季上市，今年是“小年”导致其供应量稍少，价格偏高，野生塘鳢鱼价格昂贵，但大部分是野生且产地较广。尽管如此，市民尝鲜热情依旧很高，商家根据塘鳢鱼规格定价，不同规格价格有所差异，塘鳢鱼在饭店菜品制作中也有多种烹饪方式且销量不错。
原创文章，作者：东海凝丝，如若转载，请注明出处：https://www.gouwuzhinan.com/archives/22861.html
