北京烤鸭店四季民福的情况，尽管北京被视为美食荒漠，但烤鸭是其特色美食。四季民福人气很高，有代排队等业务，食客们对其十分热衷，包括北京人和外地人。同时还探讨了其火爆背后的原因，包括创始人的经历以及经营策略等，并且提到了安徽人在餐饮界的影响力，像四季民福的创始人就是安徽人，而安徽人在全国餐饮界也承包了许多人的饭桌。
在北京，常被调侃没有公路全是地道，美食方面也常被称为荒漠，但北京还是有拿得出手的美食，烤鸭便是其中之一。这烤鸭可不简单，它是宫廷名菜，外地人来京必打卡项目，在代表北京美食这件事上，它可以说是当仁不让。要是问想带亲人朋友吃北京烤鸭会选哪家，全聚德、便宜坊或者大董可能都不是答案。在当下北京的餐饮传说里，有一家距成为百年老店还有八十多年，由安徽人创立的四季民福烤鸭店，才是北京人和外地人都钟爱的选择。四季民福人气超高，店内常常爆满，甚至催生了无痛代排队、代预约业务。不管多拥挤，食客们依旧络绎不绝，大家似乎都认定了，想吃北京烤鸭就得去四季民福。食客们对它的喜爱难以言表，有人为了吃一顿起早贪黑，就盼着成为开门后的第一波食客；有人旅游前还在祈祷能顺利在四季民福吃上，吃过后就念念不忘。就连以前疑惑大清早吃烤鸭的年轻人，也变成了忠实粉丝。当然，也有人觉得好评是因为排队时间长，饿久了吃啥都香。但如果老北京人也说不错，那可信度就高多了。毕竟有说法是，很多传闻中的北京美食，北京人自己都不愿吃。北京人的乐趣之一是看外地人喝豆汁、买景区的老北京酸奶和糖葫芦。原本以为北京人吃烤鸭就在家附近随便找家店，不认什么大牌，更别说是外地人开的店了，可实际上北京人会向外地朋友推荐四季民福。四季民福还有景观位的特色，在这吃饭能一边欣赏北京的著名景点，就像花一份钱干两件事，特别是故宫店的景观位，在食客心中地位极高。为了这个景观位，食客们都愿意早起排队。然而，四季民福火爆的背后也面临挑战。北京烤鸭市场需求大，竞争激烈，老字号早已瓜分市场，很多烤肉店也有烤鸭售卖。四季民福2008年创立时，市场已经饱和，对手众多。那它凭什么能脱颖而出呢？四季民福的创始人季红生是安徽无为人，17岁来京打工，从基层做到职业经理人，后来从民福居离开创立了四季民福。四季民福的成功秘诀或许是“食客需要什么，我们就做什么”。民福居时经营思路是广撒网，各种菜系都做，四季民福则定位为“北京精品烤鸭店”，主打“精致家常菜”。在菜品处理上，冷热菜有不同做法。凉菜由中央工厂统一制作配送，热菜则由中央厨房配备酱汁店里现做，这样既保证了菜品质量又带来惊喜。针对传统烤鸭油腻的问题，调整工序，做出酥香嫩烤鸭；鸭肠吃法借鉴川菜元素推出新菜品。这样的经营策略让四季民福发展迅速，实施身股制5年后，北京分店开到10家，营业额和利润每年递增不低于50%，员工稳定。这里不得不提到安徽人的餐饮影响力。安徽人似乎在餐饮界有独特天赋，像簋街胡大、管氏翅吧、青年餐厅等都是安徽人创立的。安徽江镇是“面点师之乡”，很多著名早餐品牌都与之有关。全国各地的早餐包子品牌很多也是安徽人创建，淮南牛肉汤更是遍布全国，2020年门店就突破两万家。安徽人仿佛在默默承包所有人的饭桌，他们的目标是在任何时间、任何地点，给所有人带来美味和温暖。
文章围绕北京烤鸭店四季民福展开，首先阐述其高人气，接着分析它在竞争激烈的北京烤鸭市场中脱颖而出的原因，包括经营策略、创始人经历等，最后引出安徽人在全国餐饮界的影响力，指出安徽人在诸多餐饮品牌背后起到的重要作用，从侧面反映出四季民福的成功也与安徽人的餐饮智慧有一定关联。
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