物美开启胖东来式调改：传统商超的转型之路，物美跟进胖东来学习潮：变革求存的新征程

物美超市学清路店将向胖东来学习进行全面调改，介绍了调改的具体内容，包括商品结构、价格、环境、员工待遇等方面的调整。同时回顾了物美超市此前的转型尝试，分析了其选择学习胖东来的原因，也探讨了在胖东来热度有所下降的情况下，物美此次调改面临的问题以及需要做到的真正从消费者角度出发，寻找自身核心优势以重新赢得市场等内容。

胖东来的学习者队伍正在不断扩大。2月6日，北京商报记者走访物美超市学清路店时发现，该门店贴出公告，表示将成为物美超市中首家向胖东来学习并进行自主调改的门店，自2月10日起闭店，开启全面调改之旅。就像之前的永辉超市一样，物美此次向胖东来学习的调改内容涵盖多个领域，包括商品、价格、环境、员工以及营业时间等。

值得注意的是，与2024年步步高超市、永辉超市等零售企业大刀阔斧的调整相比，物美的行动似乎略显滞后。有分析指出，随着胖东来的热度逐渐趋于平稳，消费者对胖东来商品的新鲜感也有所下降，物美此次调改必须找到自身的核心竞争力，凭借差异化的内容重新在市场上占据一席之地。

物美也加入了向胖东来学习的大军。

又有一家零售企业踏入了“学习胖东来”的行列。2月6日，物美超市宣布，北京物美旗下首家向胖东来学习的自主调改门店确定为学清路店。该门店将于2月10日起闭店全面调改，并于3月21日9:30恢复正常营业。

北京商报记者在现场看到，目前超市内部分货架已经空空如也。据店内店员介绍，在调改开始之前，超市将不再补货。在宣布调改的公告牌前，也有不少消费者在拍照留念。消费者陈兵（化名）告诉记者，他一直很想去胖东来购物，没想到现在自家门口就有一家向胖东来学习进行自主调改的门店，他对物美超市学清路店的调改充满期待，“等重新开业的时候，一定要亲自进店体验一下”。

具体而言，物美超市学清路店闭店调改的内容包含商品结构优化、品质管控、价格调整、卖场布局和动线规划、环境改善、顾客服务提升以及员工待遇优化等方面。在商品结构优化方面，物美超市学清路店将保留一线品牌，引进胖东来的优质商品，挑选特色鲜明、质量可靠的商品，经过梳理后，商品结构将接近胖东来商品结构的90%。

在价格调整方面，物美超市学清路店将进一步优化采购渠道，调整商品价格。在环境改善方面，物美超市学清路店将调整卖场布局，不再强制动线。在员工待遇方面，物美超市学清路店将提高员工薪资，减少工时，增加休假等福利待遇，同时将每日营业时间调整为9:30 - 21:30，缩短营业时间。

大卖场急切寻求变革。

物美超市成立于1994年，已经运营了30多年。随着消费环境的变化，大卖场业态受到多方面的挤压。一方面，电商平台的出现改变了消费者的购物习惯，人们到卖场进行一站式购物的需求降低；另一方面，新生的零售品牌不断涌现，会员店、以生鲜为主的小型店通过精准定位客群需求，受到消费者的追捧。以物美为代表的传统超市在商品、服务、价格等方面的优势逐渐减弱，已经到了必须变革的时候。

实际上，物美之前也曾尝试通过多种举措进行转型。例如，物美在北京的多家卖场推出自助大食堂，根据社区、写字楼等不同区位打造不同的店型，在增加营收的同时，试图通过餐饮服务为卖场引流；在价格策略上，物美推出“天天低价”活动，宣布将超过3000款商品纳入“天天低价”商品行列，这些商品在厂家建议零售价的基础上平均降价20%，这一举措使得部分商品实现了超过50%的可比增长。

尽管如此，物美在2025年伊始还是毅然决然地加入到向胖东来学习的队伍中。在此之前，贵州合力超市、湖南步步高超市以及永辉超市都已经引进胖东来进行调改，永辉超市在全国的调改门店已经达到41家。

值得关注的是，在北京地区，永辉超市已经开设了两家学习胖东来调改的门店，并且在开业初期收获了可观的客流量和销售额。据永辉超市的数据，永辉首家调改店喜隆多店开业首日客流近5万人，销售总额达到170万元，日均销售额是之前的6倍；第二家调改店房山印象城店开业首周累计销售额1157万元，日均165.3万元，较调改前的日均32万元提升近5倍。

连锁产业专家文志宏表示，物美作为北京地区的头部零售企业，近年来的市场表现并不出众，而胖东来却异军突起，在市场上表现优异。在当前的零售市场竞争格局下，物美正在寻求转型升级的方法，同时，包括永辉、步步高等在内的传统大卖场和商超企业，在学习胖东来模式进行调整后都有了明显的提升，这或许就是物美选择向胖东来学习的主要原因。

提供到店的理由。

需要注意的是，随着调改店将胖东来的商品带到河南以外的市场，多地消费者能够直接购买到胖东来的商品，他们对胖东来的新鲜感和热度相比以前有所降低；同时，多家胖东来调改店的出现，也让消费者对这些门店的调整和变化有所了解。如今物美学习胖东来，能否延续之前企业的亮眼成绩？又能否在已有胖东来调改店的城市中脱颖而出？这些都是物美需要面对的问题。

在零售专家胡春才看来，胖东来之所以能够火爆出圈，主要是因为胖东来给予了消费者在线上电商平台无法获得的消费体验，有效满足了市场中中高端消费客群的购物需求，正是这部分中高端消费客群支撑了大卖场行业的毛利率，推动其不断发展。目前北京地区“学习胖东来”调改门店逐渐增多，但只要能够持续满足中高端消费客群的消费需求，就能够获得持续发展。

虽然当下胖东来的热度有所下降，但不可否认其经营理念和经营模式仍有值得借鉴之处，对于当前的零售企业来说，依然值得学习。文志宏坦言：“物美超市如果能够在经营理念和经营模式上做出调整，也能够重新赢得消费者的青睐。”

不过，在“学习胖东来”的调改过程中，企业不能只学到胖东来的表面。胡春才进一步指出，企业要真正下定决心，站在消费者的角度为消费者提供高品质的产品，除了商品架构和品质之外，店员还应具备主动的服务意识，提升消费者的体验。

“‘学习胖东来’的企业要做的，就是给消费者提供一个到店的理由。”胡春才直言，“学习胖东来”不是万能的，大卖场企业还是要寻找自己的核心优势，可以通过特色的自有品牌商品、现场烘焙产品、熟食面点制品、餐饮、自制果切等多种与线上体验差异化的品类为消费者提供贴心的服务，吸引消费者持续到店。

北京商报记者 胡静蓉 王思琦

本文总结了物美超市学清路店向胖东来学习进行调改的情况，包括调改的内容、时间等。同时回顾了物美超市的发展状况以及面临的竞争压力，解释了其选择学习胖东来的原因。也探讨了在胖东来热度变化的情况下，物美调改面临的挑战以及为了重新赢得市场需要在经营理念、模式上做出调整，寻找自身核心优势等内容。