“灯塔工厂”这一荣誉称号，海天味业旗下佛山高明工厂入选其中成为全球唯一酱油酿造行业上榜企业。接着介绍了酱油的历史渊源、海天的发展历程，重点阐述了海天生产中人工智能技术的应用，还提到海天面临的困境以及广东推动传统产业数字化转型的情况。
你或许曾听闻过“灯塔工厂”这一响亮的名号，它可是“世界上最先进的工厂”才能荣获的至高荣誉。放眼全球，获此殊荣的工厂仅有189家。博世、强生、西门子等知名企业的工厂都位列其中，每一家都代表着人类工业的顶级水准。
在2025年1月14日，这份备受瞩目的名单迎来了17家新成员。其中，海天味业旗下的佛山高明工厂成功入选，成为全球唯一一家酱油酿造行业上榜企业，这无疑是酱油酿造行业的一大里程碑。
酱油，这个充满神秘东方韵味的调料，其历史最早可追溯到南宋时期的《山家清供》。它发源于中国，在漫长的岁月长河中，逐渐沉淀为中华饮食文化的鲜明标识。1955年，佛山的25家古酱园进行了重组合并，才有了后来闻名遐迩的“海天酱油厂”。
然而，如今的海天早已不再是传统意义上的酱园工坊。当你走进海天生产基地，首先映入眼帘的是面积达60万平方米的天然晒池，数十米高的不锈钢发酵罐矗立其间，总仓储能力超过500万吨的立体仓库有序排列。这里每年生产着年产值超过200亿元的调味品产品，如此惊人的产量背后，离不开人工智能技术的强力加持。
谁能想到，酱油这种日常调味品竟也与人工智能技术紧密相连。进入海天的每一粒黄豆，都要和它的2.5万亿颗伙伴一起，首先接受“AI豆脸技术”的严格考验。这项技术如同一位精准的质检员，能够筛除掉不合格的豆子。接着，黄豆们会经历连续式压榨、发酵等一系列复杂的工序。在这个过程中，采集了超100种香气成分信息的“AI电子鼻”会大显身手，通过智能嗅觉感官分析系统确保酱油的独特风味。
最终生产出的酱油液体，会通过食品级管道直接输送到密闭车间。管道上的“在线NIR光谱分析”就像一位火眼金睛的安检员，负责全程秒级监测酱油品质。而应用了“AI精准灌装系统”的生产线更是高效，时速最高可达每小时5.2万瓶。灌装好的酱油统一来到“智能化仓储系统”，依靠自动控温控湿技术实现保鲜，从下达指令到出仓完成最快只需120秒。
海天大规模推行数智化，其实也是无奈之举。2025年1月，海天味业申请赴港上市，提交的招股书里透露了这家企业面临的困境，如毛利率下降、营收下滑、线上推广难等。在市场风云变幻的大环境下，倒逼每家老字号企业必须转型谋新。传统产业急需运用新技术赋能增效，加速产业升级。
近年来，广东针对不同行业的特点出台了一系列政策，通过数字化转型重塑产业优势。2024年，广东已累计推动超过10000家工业企业进行技改数转，工业技改投资连续24个月保持两位数增长，工业设备更新投资更是创近9年来同期最快增速。以海天为代表的传统产业，经过一番高新科技的“爆改”，成为广东经济稳增长的底盘。
本文介绍了海天味业旗下佛山高明工厂入选“灯塔工厂”这一事件，回顾了酱油历史与海天发展历程，重点阐述了海天生产中的人工智能应用，同时指出海天面临的困境以及广东推动传统产业数字化转型的情况。展现了传统产业通过数智化转型，不仅应对了自身发展难题，还成为地区经济稳增长的重要力量。
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