本文描述新春佳节期间福建省宁德市蕉城区霍童镇老街上拔糖手艺的情况，包括拔糖的制作过程、手艺人的坚守以及这一传统手艺背后的年味、记忆与面临的现状等内容。
新春佳节来临，整个宁德市蕉城区霍童镇都被浓浓的年味所笼罩。漫步在霍童镇的老街上，那热闹非凡的景象让人陶醉。熙熙攘攘的人群就像潮水一般涌动着，而在这热闹的人群之中，时不时会传来一阵清脆的摔打声。这声音就像是一个独特的信号，伴随着这声音，还飘散出浓郁的麦芽香味，那香味就像无形的丝线，吸引着人们去探寻源头。顺着声音的方向走去，就会看到一位技艺娴熟的手艺人。他面前摆着一大块如同黄金般闪耀的麦芽糖。只见他的双手就像灵动的舞者，不停地将麦芽糖揉搓、拉扯。每一次拉扯，都像是在进行一场奇妙的魔术表演。在这一拉一扯之间，一条让人看了就垂涎欲滴的拔糖就诞生了。这位拔糖手艺人叫林传星，他可是土生土长的霍童人呢。从十几岁开始，他就跟着父辈学习制作拔糖，这么多年过去了，到现在已经有三十多个年头了。他一边熟练地做着拔糖，一边还不忘向周围围观的游客解释说：“这活儿得趁热做，糖凉了就拉不动了，非常考验熟练度。”在他看来，这拔糖的手艺可不简单，这可是传了好几代人的宝贝。它不仅仅是一种谋生的技艺，更是霍童镇的一张独特的美食名片。他还提到：“每到春节前后当地人采购年货的时候，麦芽糖那可是必不可少的，满满的都是浓浓的年味。”在制作拔糖的过程中，林传星还会在拉扯好的糖块上均匀地撒上炒香的花生。这也是有讲究的呢。林传星笑着说：“拔糖顾名思义是‘拔’出来的，而拔的关键在于力道和节奏，拉得太快糖会断，太慢则又拉不出光泽感。”这可全靠长时间积累下来的经验，手上的感觉特别重要。当拔糖制作到最后一步的时候，林传星会将拉好的糖条仔细地铺开，然后均匀地撒上那些炒香的花生。之后再将糖条拉到适宜的长度。这样制作出来的每一根拔糖都充满了饱满的花生香，吃起来的口感既柔韧又酥脆，一放到嘴里就化了。有一位姓林的游客在品尝完拔糖之后，脸上洋溢着幸福的笑容说道：“是小时候的味道，一吃上就感觉好像儿时的年味又回来了。”这承载着当地人民记忆的拔糖，它的历史那可是相当悠久的，可以一直追溯到明、清时期。在过去，霍童镇的当地人就用这种手艺制作糖制品零食，要么拿来售卖，要么用来馈赠亲友。它不仅仅是童年记忆里那种甜蜜的滋味，更承载着手艺人的智慧与匠心，就像是深深地烙印在人们的味蕾、情感和记忆当中一样。然而，随着时间的推移，时代在不断地变化。传统手工拔糖的市场受到了机械化生产的强烈冲击，市场规模逐渐缩小。林传星也很无奈地坦言，随着时光的流转，年轻一代对这门手艺的兴趣已经远远不如从前了。可是，即便面临这样的情况，林传星仍然坚持每天出摊，依旧用最传统的方式制作拔糖。他坚定地说，拔糖不仅仅是一份特色食品，更是一份文化与记忆的传承，必须得有人坚守着。
本文总结了宁德霍童镇拔糖手艺在新春佳节的展示情况，阐述了其制作过程、手艺人的传承故事、在当地文化中的地位，同时也指出这一传统手艺面临着机械化冲击和年轻一代兴趣缺失的困境，但仍有像林传星这样的手艺人坚守，体现了传统手艺的独特魅力与文化传承的重要性。
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