2月新茶饮市场：新品频出与品牌策略调整并行，新茶饮2月数据揭秘：开店与新品的背后逻辑

本文聚焦2月新茶饮市场，详细介绍了26个品牌新开980家门店的情况，分析新茶饮新品在水果元素、茶基底选择、节日设计等方面的特点，还阐述了头部新茶饮品牌告别“野蛮生长”，对加盟政策进行调整，从规模扩张转向精细运营的行业趋势。

在2月份，新茶饮市场有着诸多动态。有26个品牌共计新开了980家门店。不过，由于大家都沉浸在新年假期之中，新茶饮开店的总量相比以往减少了一半。

接下来，让我们具体看看2月新茶饮的新品特色。

从水果元素方面来讲，芭乐与桑葚成为了新品中的“明星”，小众水果的运用进一步拓宽了产品的边界。在茶咖观察统计的2月上新的16款单品里，芭乐和桑葚是高频出现的水果元素。其中，芭乐被喜茶、茉莉奶白、乐乐茶等4个品牌所应用。就像喜茶推出的“清爽芭乐提/葡”系列，以芭乐为核心，搭配青提或者葡萄，充分突出了清甜的果香；乐乐茶的“红心粉芭乐”则是将芭乐与草莓相融合，打造出了粉红渐变的视觉效果，十分吸睛。而桑葚则受到古茗、书亦烧仙草等品牌的重点开发，例如古茗的“黑桑莓”，把桑葚和草莓、凤梨结合在一起，通过深紫色调强化了产品的辨识度。

与此同时，品牌对小众水果的探索还在不断深化。奈雪的茶推出了“滇西树番茄双抗小红瓶”，引入了云南特色的树番茄，并且叠加了圣女果、蓝莓等元素；沪上阿姨的“PuPu西梅桃桃”则是以西梅搭配桃子，利用西梅的酸甜口感平衡了桃子的甜腻。

在茶基底的选择上，茉莉茶依旧是主流，有14款产品都以其为基底。不过，部分品牌也在挖掘差异化的风味。比如茶百道的“竹香猕猴桃”选用了竹香乌龙，用淡雅的竹香呼应猕猴桃的清新；林里手打柠檬茶则是以铁观音搭配柠檬，凸显出茶香与酸爽口感的碰撞。

2月正好赶上情人节，品牌在产品设计上强化了红色系视觉以及甜蜜的寓意。像古茗、甜啦啦、柠季等品牌选择在2月14日上新，以“黑桑莓”“满杯草莓”等单品来呼应节日的浪漫氛围；茉莉奶白的“茉莉粉芭乐”则是以粉色调包装强化了少女心的标签。

从消费心理的角度来看，红色系饮品在寒冬时节兼具“温暖感”与“治愈力”。热饮握在手中的温度、果香的甜润爆发，再加上节日限定的设计，共同构建出了一种“被宠爱”的情感体验。此外，红色系产品天然具备社交传播的优势，例如沪上阿姨的“PuPu西梅桃桃”以渐变紫色包装引发了打卡热潮，喜茶的芭乐系列则通过“清爽”关键词吸引了注重健康的年轻群体。

如今，新茶饮的竞争已经从单纯的“好喝”转向了“懂你”。2月的上新趋势显示，品牌愈发注重挖掘细分场景中的情绪需求。冬季消费者需要温暖与治愈，节日需要仪式感与分享欲，健康潮流则需要成分透明与功能加持。例如，奈雪的茶将树番茄与多种莓果结合，既满足了消费者对“超级食物”的追捧，又通过“双抗”概念传递了产品价值；柠檬向右的“芭乐双响炮柠檬茶”则以“双响炮”命名，突出了口感层次，增强了记忆点。

未来，新茶饮品牌想要突围，关键在于如何通过一杯饮品，持续满足消费者对新鲜感、健康度与情感共鸣的多重需求。

除了新品特色，头部新茶饮品牌也在告别“野蛮生长”。

在过去的几年里，新茶饮行业的扩张就像“跑马圈地”一样，加盟门店的数量飞速增长。然而，当市场逐渐趋于饱和，竞争不断加剧，头部品牌开始反思：盲目扩张真的有利吗？

2月，喜茶发布了内部信，宣布暂停事业合伙申请，不再进行无序扩张。喜茶坦言，市场已经陷入了低价竞争和门店过剩的困局，如果继续扩张，只会加剧行业的内卷，对品牌和加盟商都会造成伤害。与其比拼开店速度，不如回归品牌的本质，聚焦产品和用户体验。

同月，古茗发布了2025新加盟政策，将加盟门槛降低了5万元，主要体现在大型设备费用的减少。新加盟商首月启动资金降至23.3万元，其中设备费用由12.5万元降至7.5万元，其余费用可在门店开业后次年免息分期付款。此外，古茗再次强调支持在店加盟商，鼓励加盟商亲自参与门店运营，以提升经营质量。

沪上阿姨、益禾堂等品牌也在优化加盟政策。沪上阿姨在特定时间段内减免加盟费，益禾堂则推行零加盟费政策，并调整了服务费提点。这些举措既降低了加盟门槛，也有助于筛选出真正愿意深耕茶饮行业的创业者。

过去，许多品牌通过快速扩张门店数量来抢占市场，但这种策略导致市场饱和，产品同质化严重，价格战频繁，最终影响了品牌的长期发展。如今，品牌开始意识到，仅靠规模扩张是难以持续的，必须通过提升产品质量、优化消费者体验、加强品牌建设等方式，实现可持续发展。

这一轮的调整，不仅是对品牌形象的保护，更是行业从“野蛮生长”到“精细运营”的必然选择。未来，品牌可能会更加重视单店的盈利能力，而不是门店数量，确保每个门店都能提供稳定的服务和产品；会优化加盟体系，筛选优质加盟商，减少“赚快钱”型投资者，提高经营质量；还会回归产品和用户体验，强化品牌竞争力，让品牌不只是一个茶饮店，而是具备长期价值的消费品牌。

这轮调整，不仅关乎个别品牌的策略变动，更是整个行业从粗放扩张向精细化运营过渡的必然趋势。新茶饮品牌不再以“门店多寡”论英雄，而是用产品、体验和品牌力决胜未来。

2月新茶饮市场展开，一方面介绍了新品在水果元素、茶基底、节日设计等方面的特色，体现出品牌对消费者细分需求的关注；另一方面阐述了头部新茶饮品牌告别“野蛮生长”，调整加盟政策，从规模扩张转向精细运营的行业趋势，强调未来新茶饮品牌需通过产品、体验和品牌力来实现突围和可持续发展。