从画像砖看汉代“糖酒会”，领略千年饮食文化 汉代“糖酒会”大揭秘，博物馆画像砖来见证

本文围绕糖酒会展开，引导人们关注四川各大博物馆画像砖上藏着的汉代“糖酒会”。详细介绍了酿酒画像砖还原的“当垆卖酒”场景，以及汉代老人凭“鸠杖”领取粮食酒肉的情况，还提及东汉制盐画像砖展现的制盐工艺，带领读者领略汉代的生活风貌和文化。

酿酒、卖酒、宴饮、宴乐……这些丰富多彩的生活场景，在四川各大博物馆的汉代画像砖上一一呈现，仿佛一场跨越千年的“糖酒会”，正等待着我们去探寻。

瞧，这是东汉羊尊酒肆画像砖，静静地收藏在四川博物院里，向我们诉说着那个时代的故事。

如今，我们熟知的“开门七件事”是柴、米、油、盐、酱、醋、茶。但在南宋吴自牧所著的《梦粱录》里，记载的却是“八件事”，其中还包含了“酒”。到了元代，酒因为算不上生活必需品而被剔除，这才余下了“七件事”。

也许有人会好奇，为何没有糖呢？其实古人不仅喜爱糖，而且擅长制糖。不过相比之下，他们对酒的需求似乎更为旺盛。大文豪苏东坡曾在《蜜酒》诗中写道：“巧将蜜蜂炼玉液，胜似金丹万倍强。”这里说的就是用蜂蜜来酿酒。

3月25日，第112届全国糖酒商品交易会盛大启幕。人们在热闹地逛糖酒会之余，不妨移步四川各大博物馆，那里的画像砖上，藏着一场独特的汉代“糖酒会”。

1. 酿酒画像砖还原“当垆卖酒”

在四川汉墓出土的石刻中，有酿酒、羊尊酒肆的画像砖，有宴饮宴乐的陶俑，还有展现酿酒场景的庖厨画像石。这些珍贵的文物，仿佛有一种神奇的魔力，能让我们一秒穿越到汉代，亲眼目睹蜀地酿酒、卖酒的真实场景。

在那个没有照相机的年代，画像砖就像是古人的“朋友圈”，定格了他们生活的点点滴滴。四川是中国画像砖、画像石的主要流行区域之一，从西汉中后期开始流行，盛行于东汉，一直延续至蜀汉初年。在四川博物院四川汉代陶石艺术馆中，酿酒、酒肆、羊尊酒肆这3块东汉画像砖，让汉代蜀地的酿酒场景变得鲜活起来；成都博物馆的曾家包庖厨画像石上，丰富多彩的饮食文化中也能寻到酿酒的身影。

东汉酿酒题材画像砖，是极具四川特色的汉代遗存。酿酒业在两汉时期是规模较大的手工业，酒肆作坊在都市和乡镇广泛分布。1975年出土于新都县新农乡（今成都市新都区新繁街道）的东汉画像砖，清晰地展现了酿酒、沽酒的情形：有瓮形酒具，有一大瓮待售的成酒，还有售酒者、买酒者、运酒者，仿佛能看到当时小酒肆作坊生产与销售的热闹场面。在汉代的巴蜀地区，从达官贵人到普通百姓都喜爱饮酒。西汉时期文学家、蜀郡资中人王褒曾在《僮约》中规定，家仆“欲饮美酒，唯得染唇渍口，不得倾杯覆斗”，可见当时饮酒是很有讲究的。

北魏时期贾思勰在《齐民要术》里记载了蜀人作酴（tú）酒法的技术：“十二月朝，取流水五斗，渍小麦曲二斤，密泥封。”蜀人选择在冬天用流水、小麦制酒，先用瓮密封好，等来年正月后，开缸去曲渣。随后，用曲汁和谷米适度蒸煮后搅拌，再装入酒瓮密封，等待几十天后就能开坛畅饮。由此可以看出，蜀地生产的酴酒，是用小麦造曲，谷米酿酒，并用陶瓮作容器装酒，这与四川出土的酿酒画像砖中的场景十分契合。这也从侧面证明了成都平原自然环境优越，是沃野千里、时无荒年的天府之国。因为如果老百姓连饭都吃不饱，哪还有余粮来酿酒呢？

画像砖上，奔跑逗乐的顽童，运输酒瓮的独轮车，青铜羊尊形状的酒器，锅碗瓢盆的碰撞声，都让浓郁的生活气息扑面而来。它弥补了传统文献对汉代市井生活描述的不足，让我们能更直观地感受到那个时代的烟火气。

“当垆卖酒”这一成语典故出自《史记·司马相如列传》，讲述了司马相如与卓文君婚后因生活困顿，临街开酒坊卖酒的故事。东汉酿酒画像砖高度还原了司马相如与卓文君“卖酒创业”的场景——一人衣袖高挽立于釜边酿酒，绾髻女子似在指挥，还有酒客用独轮车推着酒瓮而去。画像砖定格了近2000年前的女子，在劳作中撑起了“半边天”。

2. 汉代老人可“凭证”领取粮食酒肉

汉代也有“老年证”，不过这个“老年证”可不是小本本，而是一种叫“鸠杖”的实用物。存放于四川博物院的东汉养老画像砖，就是汉朝优待老人的真实写照：画像砖上一个跪于粮仓前的老者，肩头扛了一根鸠杖。汉代对老人格外照顾，70岁以上的老人地位比肩“六百石”官员。他们持鸠杖免劳役赋税、享受官府发放的粮食酒肉。

在东汉时期，盐不仅是生活必需品，更是重要的商品。四川博物院藏的3块画像砖，也佐证了文献有关这方面的记载。

出土于今天成都邛崃的一块东汉制盐画像砖，曾登上央视《国家宝藏》节目。这块画像砖真实记录了近2000年前四川人的制盐工艺——层峦叠嶂的山间，有人在汲卤、烧灶、背柴，还有人狩猎，呈现出一派繁忙的劳动景象。

井盐的生产，需先凿井取卤，而后设灶煎制。东汉人制盐已经颇具科技范儿。当时凿井技术有所进步，已经出现了“深六十余丈”、约合138.24米的盐井；其次是采用楼架方式，安装定滑轮汲取卤水，提高采卤效率；并且在煎盐时采用温锅热卤水以蒸发水分，节约燃料。

在糖酒会上尽情逛吃逛喝之后，不妨到博物馆里寻根溯源，与古代“糖酒会”来一次同框，感受千年文化的魅力，你觉得呢？

本文通过介绍四川博物馆汉代画像砖上的内容，包括酿酒、卖酒场景，汉代老人凭“鸠杖”领取粮食酒肉，以及东汉制盐工艺等，展现了汉代丰富的生活风貌和文化特色，呼吁人们在逛糖酒会之余到博物馆探寻古代“糖酒会”，感受千年文化的魅力。