在黑暗中品味咖啡，这家店为残障人士点亮就业之光，“看不见”的咖啡店：用咖啡连接残障与健全世界

记者跟随盲人咖啡师桃子，进入一家“看不见”的咖啡店的奇妙体验。详细介绍了该店由视障人士参与多个经营环节，以“在黑暗中享用一杯咖啡”为主题，吸引健全人用不同方式感受世界。还阐述了店铺在设计、服务、卫生、安全等方面的精心考量，以及为解决残障人士工作难题所做的创新，最后提到咖啡店的经营成果和对残障群体就业的积极影响。

“欢迎来到我的世界，我是今天的领路人——解说员桃子。”在上海兴业太古汇二楼，记者将随身物品存放好后，手持一根盲杖，满怀好奇地跟随盲人咖啡师桃子（本名张之雯），踏入了一家别具一格的“看不见”的咖啡店。

这家咖啡店十分特别，从前期的策划、设计，到引导顾客、制作咖啡等多个经营环节，均由6名视障人士出色完成。而它最独特的地方在于，以“在黑暗中享用一杯咖啡”为主题，尝试吸引健全人用一种全新的、不同寻常的方式去体验世界。

“顺着我声音的方向，慢慢来，不着急。”桃子那温柔且坚定的声音在黑暗中响起。在她的鼓励与引导下，4名顾客小心翼翼地一起在店铺中穿行，每一步都充满了未知与期待。

走进店内，眼前一片漆黑，但设计者在声音元素方面可谓是下足了功夫。耳边不时传来风吹树叶那沙沙的声音，仿佛置身于静谧的森林；海浪拍打岩石的澎湃声，让人仿佛漫步在海边；还有雷鸣暴雨的轰隆声，又好似穿梭在热带雨林之中。

“到座位了。”在桃子清晰的声音引导和盲杖的辅助下，顾客们终于安稳地坐下，满心期待着品尝咖啡。没过多久，由盲人咖啡师殷天保精心制作的咖啡被端上了桌，咖啡和甜点那浓郁的香气瞬间扑鼻而来，让人口舌生津。

“今天我们为大家准备了两款特调咖啡，一冷一热，主题是‘上海的童年回忆’，大家可以尽情猜一猜有哪些独特的味道。”桃子热情地介绍道。客人们听后，纷纷摸索着端起咖啡，打开直饮口。平时那些习以为常的动作，此刻每一步都显得小心翼翼，同时又充满了期待。

“冷的这杯有股盐汽水的味道，让人一下子就想起了童年的夏天。”“热的这杯好像大白兔奶糖的味道。”顾客们兴奋地互相讨论着，一杯咖啡仿佛成了打开童年记忆大门的钥匙，大家畅聊起了童年的故事。顾客尤曼玉感慨地说：“今天第一次如此真切地注意到冰块碰撞以及咖啡从喉咙滑落的声音，真的特别美妙。”

在试营业期间，店员发现有顾客容易把咖啡洒出来。针对这一情况，团队迅速作出调整，将杯盖替换成更易操作的款式，同时在服务流程中也加强了引导和提醒。店员还会随身携带纸巾和吸管，只要客人提出需求，就能立即提供贴心的服务。为了让店铺的设计更加合理，设计人陈思颖前期用手仔细摸清场地的每一处细节，接着在头脑中构思了2个多月，才形成了如今科学合理的布局。“有许多细节，我们反复打磨才最终确定下来。”陈思颖认真地说，“比如在场地中，咖啡师传递咖啡时要用手拉着推车走，而不是推着推车走，这样就能避免推车撞到顾客了。”

与此同时，为了保障餐饮卫生，咖啡店设定了严格的操作流程。店铺创始人王湉介绍说，清洁是咖啡制作流程中的固定动作，即便台面看起来很干净，盲人咖啡师还是会认真地擦一遍。店里还有一名健全人负责一些辅助工作，及时清理打扫餐桌、椅子、地面等。此外，门店里安装了很多红外摄像头，随时有员工进行“云巡店”，一旦发现问题就会提醒场内工作人员及时处理，确保店内的卫生和安全。

摸黑喝咖啡，这一经营理念十分新颖，但如何消除安全隐患呢？上海消防和市场监管部门并没有“一刀切”地阻止这家店铺开业，而是派专业团队全程参与店铺的设计和装修。当发生紧急情况时，店铺的大灯会全部自动开启，帮助顾客快速安全地离开。此外，辅助运营的健全人也会时刻紧盯场内情况，随时为顾客提供保障。

“我们是一家咖啡店，无意中居然入了‘辅助设备’圈。”王湉笑着说。例如，在筹备咖啡店之初，他们发现市面上没有盲人专用的咖啡机，于是联系到一家咖啡机厂商。对方爽快地答应了相关合作，开发了一款专用咖啡机，将每一处按钮都替换成独特形状，方便盲人触摸辨别。在其他门店，听障咖啡师们戴上了人工智能眼镜，可以实时从眼镜上读取顾客说的话，还戴上了智能手环，能实时感应外卖新单，漏单的情况大大减少了。“国内有许多创新和制造能力很强的中小设备商，产品价格也不贵，帮我们解决了许多实际问题。”王湉欣慰地说。

据了解，这家咖啡店自去年12月开业以来，客流量不断增加，目前已经实现了营业额与成本的持平。根据未来一段时间的预约情况，客流量还会继续上升。如今，这家店铺及10多家连锁门店已经吸纳了80多名残疾人就业，还带动了更多人关注和支持有身心障碍的群体。

文章围绕上海一家“看不见”的咖啡店展开，介绍了其独特的经营模式、精心的设计与服务、严格的卫生安全保障以及为残障人士工作所做的创新举措。这家咖啡店不仅给顾客带来了新奇的体验，还在经营上取得了良好的成果，为残障群体提供了就业机会，带动了社会对残障群体的关注与支持。