2025蛇年春节将至：关注餐饮安全 威海经开区市监局提醒：春节餐饮安全需重视

2025年春节将至，蛇年即将来临的背景，强调在春节这个阖家团圆、美食丰富的时期，饮食安全的重要性。包括外出就餐、网络订餐的注意事项，健康饮食的合理搭配方式，文明就餐的理念，同时也对年夜饭餐饮服务单位提出了一系列确保食品安全的要求等内容。

随着2025年春节脚步的日益临近，蛇年的气息也越发浓郁起来。春节，这个象征着万家团圆的节日，总是让人们满怀期待，对团聚的渴望和对美食的向往也达到了高峰。每一年的春节，美食都是不可或缺的重要元素，家庭聚餐、年夜饭等各种美食盛宴让人垂涎欲滴。然而，在这欢乐祥和的氛围背后，饮食安全问题犹如隐藏在暗处的阴影，不容忽视。所以，关注春节期间的餐饮安全是非常必要的，只有这样，我们才能在享受美食的同时，真正安心地度过这个美好的佳节。威海经济技术开发区市场监督管理局，特意为广大消费者带来温馨的提醒和实用的建议，目的就是要让每一个家庭都能够放心地享受安全又健康的美食。

当我们选择外出就餐的时候，安全是首要考虑的因素。在挑选餐饮单位的时候，一定要擦亮眼睛，优先选择那些证照完备、环境干净整洁、卫生条件良好的地方。那些可能含有毒性的食物，像野蘑菇、织纹螺之类的，是绝对不能食用的，而且未经检验检疫的新奇野味也要远离。如果想要选择冷荤凉菜、生食海产品、四季豆、野生菌等这些风险较高的食品，那可一定要谨慎再谨慎。在用餐过程中，一旦发现食物有感官上的异常，一定要果断拒绝，这是对自己和家人健康负责的态度。

如今，网络订餐已经成为很多人外出就餐的一种常见方式，但这其中也存在不少需要注意的地方。在进行网上订餐时，要选择能够公示有效证照，并且店面和菜品信息真实可靠的单位。像冷荤凉菜和生食海产品等高风险的食品，最好尽量避免订购。收到外卖之后，要尽快食用，不要长时间存放，因为长时间存放可能会产生潜在的食品安全隐患。

春节期间，饮食丰富是常态，但也要注重营养均衡。建议以谷类食物为主，多吃蔬菜水果，适当摄入乳制品、豆类以及富含优质蛋白质的鱼、禽、蛋、瘦肉等食物，这样才能保证饮食营养全面。同时，饮食要保持清淡，少油少盐，还要多喝水，避免暴饮暴食，做到适度饮食。注意荤素搭配、粗细结合，每种食物适量摄入，这样有助于保持营养均衡，维持身体健康。

在春节期间，树立文明、健康、理性和绿色的消费理念是非常关键的。在外就餐的时候，要根据自己的健康状况和饮食习惯合理点餐、取餐。我们提倡使用公勺公筷，鼓励分餐制，这样可以有效避免交叉污染。用餐结束后，如果有剩余菜品，要主动打包，养成文明用餐的好习惯，减少食物浪费。

对于年夜饭餐饮服务单位来说，也有很多需要履行的责任，以确保食品安全。

• 落实主体责任：必须配备齐全食品安全总监或者食品安全员，严格按照“日管控、周排查、月调度”的工作机制执行，及时发现并处理食品安全隐患。
• 评估接待能力：要根据从业人员的在岗情况以及年夜饭的预订数量，科学合理地评估自身的接待能力，确保菜品的质量以及上菜的及时性，避免因为超出加工能力而引发消费者的投诉。
• 查验进货证明：从合法的渠道采购食品原材料，仔细检查每一批食品的许可证、产品合格证明以及供货清单，确保食品的感官质量良好。
• 防止交叉污染：要坚持生熟分开、荤素分开的原则，保证不发生污染。接触熟食的容器必须按照规定进行消毒，防止交叉污染。
• 严控制作过程：加工食品的时候要控制好火候，确保受热均匀，保证食品的中心温度达到70℃，并且在制作完成后的两个小时内尽量食用。制作冷荤凉菜时，要做到专人、专间操作，并且保证专用工具、消毒以及冷藏，减少食源性疾病的风险。
• 严格人员管理：制定从业人员健康管理制度，员工上岗之前必须通过健康体检，取得健康证之后才能够上岗。指定专人每天对从业人员进行晨检，严禁身体不适的员工从事直接接触食品的工作。
• 规范餐具消毒：要保障洗消和保洁设备的配备，每天坚持对餐具进行消毒，防止疾病传播。
• 严守留样制度：在超过100人的聚餐时，应该做好食物留样，每种食品留样不少于125克，冷藏保存48小时，并且做好记录。
• 完善应急预案：制定全面的应急预案，确保在发生食品安全事件的时候能够及时处理并且报告。
• 反对食品浪费：服务人员需要进行职业培训，提醒消费者适量点餐，菜单设计也要避免诱导消费者超量点餐的现象。

临近新年佳节，让我们确保每一顿饭都既充满温暖又安全可靠。威海经济技术开发区市场监督管理局在此祝愿大家春节快乐，吃得安心。

本文总结了2025年春节将至时的餐饮安全相关事项，从消费者外出就餐、网络订餐、健康饮食、文明就餐等方面给出建议，同时也对年夜饭餐饮服务单位提出了落实主体责任、评估接待能力等多方面确保食品安全的要求，旨在让大家度过一个安全、健康、快乐的春节。