揭秘麦当劳点餐机的点餐“魔法”，麦当劳点餐机：忽悠你多点餐的秘密

本文主要探讨麦当劳点餐机在点餐过程中对消费者的影响。从点餐机的高清大屏吸引消费者开始，讲述其在点餐、取餐流程中的服务，进而深入分析点餐机如何影响消费者的决策，包括让消费者大脑“丢失理智”，以及像“超值换购”中“锚定效应”的体现等，同时还列举了其他餐厅点餐机的类似销售增量情况。

当你乍一看到麦当劳点餐机的高清大屏时，麦当劳诱导你多点餐的手段就开始施展了。那大屏仿佛有着一种魔力，吸引着你的目光，也影响着你的点餐选择。

点餐后，麦当劳店员会依据取餐码叫号，这种点餐与取餐一条龙的服务确实很周到。（图/博主@金米要有米 ，已取得授权）

除了眼睛被点餐机的大屏所“迷惑”，数字点餐机还会使我们的大脑“失去理智”。

在食品消费领域，人们一直都面临着“健康食物”（像份量小、热量低的食物，例如蔬菜和水果）和“放纵食物”（份量大、热量高的食物，比如大份量的汉堡、大薯）的权衡。从长远且理性的角度来看，健康食物对身体更有益，而放纵食物虽然对身体有坏处但却能带来即时的满足感[3]。

美国的一项研究探讨了“情感”和“理智”在消费者食品决策中的不同作用。研究发现，当一个人的“认知参与度”（Cognitive Involvement）较低时，就会做出更多基于“情感”的决策，从而在饮食上做出不健康的选择[4]。

简单来讲，当我们心不在焉、不想动脑思考的时候，就更容易选择那些能带来即时满足的食物。就好比我们在跟朋友闲聊的时候在麦当劳点餐，就很难理性地去考虑餐品的健康程度，进而更倾向于选择“放纵餐”。

自助点餐机便捷快速，能为顾客节省时间，也为麦当劳门店吸引更多的客流量。（图/博主@风人张 ，已取得授权）

美国著名的墨西哥餐厅“闲聊塔可”（Talkin’Tacos）的CEO在福布斯的文章中提到：自助点餐机在顾客准备支付的时候，会询问“是否要再来点小食？”，很多顾客因此多点了一些餐品，自助点餐机也因此带来了高达20% - 30%的销售增量[7]。

而贴心的麦当劳还会提供“超值换购”的机会，例如仅需5元的麦乐鸡块，哪怕我们不太想吃也会心动，这也许是“锚定效应”（Anchoring Effect）在作祟。

酥脆的口感，搭配麦当劳经典番茄酱，麦乐鸡块成为众多学生与打工者的心头好。（图/图虫创意）

“锚定效应”是指消费者会过度依赖最初获取的一个信息（即“锚点”），并在此基础上进行后续的判断[8]。在消费行为里，“锚定效应”体现在比较价格上。自助点餐机同时显示商品的原价（“锚点”）和换购价，当我们看到远低于锚点的换购价时，内心就会觉得换购更加优惠，从而忍不住加购。

即便我们知道麦当劳那些诱导我们点餐的“千层套路”，可还是忍不住“上钩”。

毕竟，还有什么能比13.9元的双层吉士汉堡和中杯可乐更实惠、更诱人呢？

[1] Tomono, K., & Tomono, A. (2020). Cross - Modal Effect of Presenting Food Images on Taste Appetite. Sensors (Basel, Switzerland), 20(22), 6615.

[2] Wallner - Liebmann, S., Koschutnig, K., Reishofer, G., Sorantin, E., Blaschitz, B., Kruschitz, R., et al. (2010). Insulin and hippocampus activation in response to images of high - calorie food in normal weight and obese adolescents. Obesity, 18, 1552–1557.

[3] Raghunathan, R., Walker Naylor, R., & Hoyer, W. D. (2006). The unhealthy = tasty intuition and its effects on taste inferences, enjoyment, and choice of food products. Journal of Marketing, 70(4), 170–184.

[4] Shiv, B., & Fedorikhin, A. (1999). Heart and mind in conflict: The interplay of affect and cognition in consumer decision making. Journal of Consumer Research, 26(3), 278–292.

[5] Abell, A., Biswas, D., & Arroyo Mera, C. (2024). Food and technology: Using digital devices for restaurant orders leads to indulgent outcomes. Journal of the Academy of Marketing Science, 1 - 19.

[6] CNN business.(2024). McDonald’s touchscreen kiosks were feared as job killers. Instead, something surprising happened.

[7] Forbes.(2023).Are robots taking over restaurant?

[8] 沈超红, 程飞 & 尉春霞. (2016). 锚定效应与消费者购买意愿关系研究. 消费经济 (02), 57 - 63.

文章阐述了麦当劳点餐机在点餐过程中对消费者的多方面影响。首先是点餐机的外观吸引消费者，然后深入分析点餐时消费者可能因认知参与度低而做出不理性选择，同时自助点餐机的一些营销手段如超值换购利用锚定效应诱导消费者加购，尽管消费者可能知晓这些套路，但麦当劳的一些餐品性价比仍会让消费者心动。这反映了现代餐饮营销手段与消费者心理之间的复杂关系。