春节期间美食众多，但人们在享受美食时可能忽略食源性寄生虫病的威胁，其中肝吸虫病较为常见且危害严重。文章将详细阐述肝吸虫病的相关情况，包括感染途径、危害以及预防措施等内容。
春节来临，美食的盛宴让人垂涎欲滴。然而，就在人们尽情享受美食的时候，有一个潜在的危险常常被忽视，那就是食源性寄生虫病。其中，肝吸虫病在我国是比较常见的一种，这种疾病对身体健康的影响不容小觑，严重的时候甚至会危及生命。
什么是肝吸虫病呢？
肝吸虫病，它的学名叫华支睾吸虫病，是由肝吸虫寄生在人体肝内胆管所引发的寄生虫病。在我国，华南地区和东北地区是这种病的高发地区，这与当地丰富的淡水鱼资源以及当地的饮食习惯有着紧密的联系。
下面来揭开肝吸虫病的感染途径。
有句话叫“虫从口入”，肝吸虫的虫卵先是通过感染者或者病畜的粪便进入水体，然后被淡水螺吞食后就会发育成尾蚴，尾蚴再侵入淡水鱼虾的体内，从而形成囊蚴。要是人吃了没有煮熟的淡水鱼虾，囊蚴就会进入人体并且发育为成虫，最终寄生在人的肝胆管里。比如说，草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼这些常见的淡水鱼，都有可能携带肝吸虫囊蚴。像很多人爱吃的“鱼生”“鱼生粥”“烫鱼片”等食物，如果在食材处理的时候没有处理好，感染肝吸虫的风险是相当高的。
还有一种情况就是厨具以及食物的交叉污染。要是切过感染肝吸虫的生鱼的刀具、砧板没有清洗干净，再用它们来处理其他直接入口的食物，肝吸虫的囊蚴就可能污染这些食物，从而导致人被感染。
那肝吸虫病会带来哪些危害呢？
在感染的初期，症状可能不是很明显，或者仅仅会出现食欲不振、乏力、腹痛这些没有什么特异性的症状。随着病情的不断发展，就可能会导致胆囊炎、胆管炎、肝硬化等严重的并发症，甚至还可能引发胆管癌。对于儿童和青少年来说，还会影响到他们的生长发育，导致营养不良、贫血，严重的可能还会出现侏儒症。
既然肝吸虫病危害这么大，那有哪些预防措施呢？
一、餐饮卫生方面
1. 要避免生食或者半生食淡水鱼。食用生鱼片、鱼生粥感染肝吸虫的风险是比较高的。只要是涉及淡水鱼的生食或者半生食菜品，都存在感染风险，所以应该确保把鱼充分煮熟之后再吃，例如采用清蒸的方式，一般需要100℃蒸15分钟以上，这样才能彻底把肝吸虫的囊蚴杀灭。
2. 在选择食用鱼类的时候要谨慎。要选择正规的超市、市场，这里供应的鱼是经过检验检疫的，来源比较可靠。不要购买那些来源不明的野生鱼，特别是来自肝吸虫病流行地区野外水域的鱼。
二、厨房卫生方面
1. 要做到生熟分开。在处理食物的时候，切生鱼的刀具和案板要和处理熟食的严格分开使用，防止生鱼上肝吸虫的囊蚴污染熟食。同时，盛放生、熟食物的容器也要分开，避免交叉污染。
2. 要保持厨房的清洁。及时清理厨房，擦拭灶台、洗碗池等地方，清除食物残渣和水渍，避免给寄生虫和细菌提供滋生的机会。
当出现相关症状的时候，应该马上就医。如果有肝吸虫病流行地区的旅居史，以及有生食或者半生食淡水鱼的经历，要告诉医生相关的情况，做好疑似症状的排查和诊治。让我们养成良好的卫生习惯，这样就能安心地享受美味的食物了。
春节美食众多，但肝吸虫病的威胁不容忽视。本文详细介绍了肝吸虫病的定义、感染途径、危害和预防措施等，提醒人们在享受美食的同时要注意防范肝吸虫病，通过养成良好的餐饮和厨房卫生习惯，确保健康。
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