在全球食物浪费问题严重的背景下，一种新的膳食理念——食用水果和蔬菜的果皮来减少浪费并增加营养摄入开始受到推崇。文中列举了香蕉皮、橙子皮、菠萝的相关部分、姜皮、南瓜皮和种子、洋葱皮等可利用的实例，强调通过这些创新方法能提高食物利用率、减少浪费并增加饮食营养价值。
据BBC在1月25日的报道，如今全球的食物浪费问题愈发严重了。在这种情况下，越来越多的人都在积极探寻创新的途径，想要减少食物的浪费，同时提高食物的利用率。就在近期，有一种全新的膳食理念逐渐得到了人们的推崇，那就是食用水果和蔬菜的果皮，这样做既能减少食物的浪费，又可以增加人体的营养摄入。
（图片来源：BBC报道）
全球每年大约有13亿吨的食物被白白浪费掉，这个数量差不多占食物总量的三分之一呢。食物的浪费可不单单是造成资源的浪费这么简单，它还会产生大量的温室气体排放。这里面甲烷的排放量尤其惊人，它可是二氧化碳排放量的80倍。而所谓的“吃皮”潮流，实际上就是对果皮进行再利用的一种方法。
就拿香蕉来说吧，香蕉皮大约占香蕉总重量的三分之一呢，以往都是被人们扔掉的，但其实香蕉皮是可以食用的，而且还富含营养。比如说，香蕉皮可以用来制作早餐面包之类的食品。再看看橙子，橙子皮大约占橙子总重量的20%，2018年全球产生的橙子皮就达到了约1510万吨。橙子皮的用途也不少，可以用来制作果酱，还能做成糖渍橙子皮，作为甜点或者饮料的调味品呢。还有菠萝，菠萝的果芯、果皮以及顶部枝叶通常都被当作废物扔掉了，但实际上它们可以用来制作一种在墨西哥有着悠久历史的发酵饮料。利用菠萝的果芯和果皮，经过发酵的过程，就能制成富含益生菌的饮料，而且发酵的时间越长，饮料中的酒精含量就越高。
姜皮也不容小觑，它含有丰富的生物活性化合物，具有抗氧化、抗菌和抗癌的作用。姜皮既可以和姜一起使用，增加菜肴的风味，也可以用来制作姜汤、姜粉等，或者作为调味料添加到各种各样的食品当中。南瓜的皮和种子都是可以食用的，并且富含纤维和维生素。把南瓜皮和种子切成薄片，用香料和橄榄油调味之后烤制，就能制作成美味的脆片，既可以当作零食，也可以用来装饰汤品。洋葱的干燥外层皮也有用处，可以制成洋葱粉，当作调味料来使用。洋葱皮里含有类黄酮等抗氧化物质，还能用来制作天然染料，给棉麻等纤维布料染色呢。
通过这些富有创新意义的方法，我们在日常生活里就能够提高食物的利用率，减少食物的浪费，同时还能增加饮食中的营养价值。
本文总结了在全球食物浪费严重的状况下，食用水果和蔬菜果皮这种创新膳食理念的兴起。详细阐述了香蕉皮、橙子皮等多种果皮果芯等部分的再利用价值，如制作食品、调味料、饮料等，从而得出这种方式可提高食物利用率、减少浪费和增加营养价值的结论。
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